بازدید: 7

بهترین کیک شکلاتی که می‌توانید درست کنید!

منبع : برترین ها کد خبر: 2142391
بهترین کیک شکلاتی با کلیه ترفند‌های لازم، همان چیزی ست که همه ما به دنبالش هستیم. ما دستورالعملی برای شما خواهیم داشت که نتیجه آن یک کیک شکلاتی نرم و لطیف است که طعم شکلاتی کامل و واقعی خواهد داشت.

برترین ها: بهترین کیک شکلاتی با کلیه ترفند های لازم، همان چیزی ست که همه ما به دنبالش هستیم. ما دستورالعملی برای شما خواهیم داشت که نتیجه آن یک کیک شکلاتی نرم و لطیف است که طعم شکلاتی کامل و واقعی خواهد داشت. این کیک مرطوب نه تنها خشک نیست بلکه به سرعت در دهان شما ذوب می شود. درست کردن این کیک بسیار آسان است، اما همه عاشقان شکلات را خوشحال خواهد کرد.

بهترین کیک شکلاتی که می توانید درست کنید

کیک شکلاتی پیش روی شما یکی از بهترین کیک های شکلاتی ست که هر کسی می تواند درست کند. شما با هر برش کیک به نکاتی پی می برید که در زیر آمده است:

  • طعم شکلات: این کیک حاوی آن است. آب جوشیده طعم شکلاتی کاکائو را تقویت می کند. من فکرک می کنم این کار را باید برای همه کیک های شکلاتی انجام داد. همچنین می توانید طعم شکلات اضافی را در باترکریم هم احساس کنید.
  • رطوبت: همه ما از کیک خشک متنفریم. این یکی واقعا مرطوب است و رطوبت در تمامی آن احساس می شود.
  • بافت عالی: این کیک نرم بین حالت پفی و متراکم است. کیک های شکلاتی خیلی پف چندان جالب نیستند حداقل از نظر من، چون به صورت خرده خرده از هم جدا می شوند و ساختار خوبی ندارند، اما قرار هم نیست همانند چیزکیک خیلی متراکم و فشرده باشند.
  • باترکریم شکلاتی: تزئین کیک بسیار مهم است، چون در واقع با این کار به آن جلای بیشتری بخشیده و زیبایی نهایی و حتی بخشی از طعم هم به عهده این رویه کیک است. در مورد بهترین کیک شکلاتی هم ما از یک رویه شکلاتی استفاده می کنیم. این باترکریم که همانطور که  از نامش پیداست، کره ای و بسیار غنی است، طعم شکلاتی زیادی دارد و کاملا مناسب این کیک است.

در مجموع این کیک رویایی شکلاتی بهترین روش برای کسانی است که به دنبال یک کیک شکلاتی عالی هستند تا دلی از عزای شکلات درآورند. این کیک برای تولد یا جشن هم خیلی مناسب است.

مواد تشکیل دهنده بهترین کیک شکلاتی

بهترین کیک شکلاتی که می توانید درست کنید

  • شکر سفید، قهوه ای و پودر شده: شکر سفید کیک را شیرین می کند و شکر قهوه ای مقداری به طعم و رطوبت آن اضافه می کند. شکر پودر شده برای رویه کرمی کیک استفاده می شود.
  • پودر کاکائو: ما در اینجا از مقدار نسبتا متناسبی از پودر کاکائو استفاده می کنیم که طعم شکلاتی منحصر به فردی دارد. برای اینکه بهترین کیک شکلاتی را داشته باشید باید از پودر کاکائوی مرغوب استفاده کنید.
  • جوش شیرین: این ماده به بالا آمدن و پف کردن کیک کمک می کند. در اینجا هیچ جایگزینی ندارد، چون خامه ترش و کاکائو اسیدی هستند به جای بیکینگ پودر از این ماده استفاده می شود.
  • نمک: تا بحال شده که فراموش کنید داخل کیک نمک بریزید. جالب است بدانید که مقدار کمی نمک اثر فوق العاده ای در دستورالعمل دارد. من همیشه در کیک ها از نمک، اما به میزانی کم استفاده می کنم. نمک هم بو های بد را از بین می برد هم طعم ها را متعادل می کند.
  • آب جوش: پس از اینکه آب به جوش رسید، با دقت آب را اندازه گیری کنید. آب حین گرم شدن مقداری بخار می شود بنابراین اندازه گیری آن پس از جوش آمدن، مهم است.
  • روغن مایع: روغن کانولا خیلی عالی است. استفاده از آن به جای کره، رطوبت فوق العاده ای به کیک می دهد.
  • کره: این ماده به طعم کیک اضافه می کند. همزمان که روغن مایع کیک ها را مرطوب و لطیف می سازد، کره هم به طعم آن اضافه می کند. مقداری کره هم برای باترکریم نیاز است.
  • تخم مرغ و زرده تخم مرغ: تخم مرغ به چسباندن مواد به هم کمک می کند همچنین کمک می کند تا کیک پف کند. زرده تخم مرغ اضافی برای چیست؟ این ماده یک امولسیفایر است که به نرم شدن کیک کمک می کند و طعم قوی تری به آن اضافه می کند.
  • اسانس وانیل: ما از قاشق غذاخوری اسانس وانیل استفاده می کنیم، چون این مقدار برای طعم دادن به کیک شکلاتی عالی است.
  • آرد همه کاره: در این دستورالعمل به جای اندازه گیری آرد با قاشق قاشق ریختن در پیمانه، آن را با سرتاس در پیمانه ریخته و سپس سطح آن صاف می شود. این روش برای اندازه گیری آرد بهتر است. برای شروع ابتدا با سرتاس آرد را بهم بزنید سپس مقداری آرد برداشته در پیمانه بریزید تا به میزان لازم پر شود سپس با استفاده از چاقو، سطح پیمانه را کاملا صاف کنید.
  • خامه ترش: این ماده کمی طعم ترش سبک دارد که طعم کیک شکلاتی را بیشتر می کند. خامه ترش کیک را لطیف و غلیظ نگه می دارد.
  • شیر: از آنجایی که در این دستورالعمل از خامه ترش و آب استفاده می شود، از شیر به میزان کمی استفاده می شود. ترجیحا از شیر ۲% چربی استفاده کنید.

مواد لازم

  • شکر سفید: ۱ و ۱/۲ پیمانه (۳۰۰ گرم)
  • شکر قهوه ای روشن: ۱/۲ پیمانه (۱۱۰ گرم)
  • پودر کاکائوی مرغوب: ۳/۴ پیمانه (۷۰ گرم) اندازه گیری به روش گفته شده برای آرد
  • جوش شیرین: ۱ قاشق چای خوری
  • آب جوش: ۱ پیمانه (۲۳۵ میلی لیتر)
  • روغن کانولا یا روغن مایع دیگر: ۳/۴ پیمانه (۱۷۵ میلی لیتر)
  • کره: ۱/۴ پیمانه (۵۶ گرم)، ذوب شده
  • تخم مرغ: ۲ عدد
  • زرده تخم مرغ: ۳ عدد
  • اسانس وانیل: ۱ قاشق غذاخوری
  • آرد همه کاره: ۲ پیمانه (۲۵۶ گرم) (اندازه گیری به روش گفته شده در متن)
  • شیر: ۱/۳ پیمانه (۸۰ میلی لیتر)

بهترین کیک شکلاتی که می توانید درست کنید

بهترین کیک شکلاتی که می توانید درست کنید

طرز تهیه

۱. فر را با حرارت ۱۷۵ درجه سلسیوس گرم کنید. دو قالب گرد کیک به ضخامت ۲۲ سانت را با کره چرب کنید سپس ته هر کدام را یک لایه کاغذ مخصوص فر بگذارید. کاغذ را هم با کره چرب کنید.

۲. داخل کاسه ای بزرگ و قادر به تحمل گرما، شکر قهوه ای، شکر سفید، پودر کاکائو، جوش شیرین و نمک را با هم مخلوط کنید. با دقت آب جوش را داخل مخلوط کاکائو بریزید و با همزن سیمی فورا بهم بزنید تا خوب مخلوط شود. بگذارید ۵ دقیقه بماند.

۳. همزن برقی را روی سرعت پایین بگذارید و روغن مایع و کره را داخل مخلوط کاکائو ریخته و هم بزنید تا ترکیب شوند. تخم مرغ، زرده تخم مرغ و وانیل را اضافه کنید و فقط تا حدی که ترکیب شوند با همزن بزنید. سپس آرد را هم اضافه کنید و با مواد ترکیب کنید و در انتها هم شیر و خامه ترش را هم افزوده و فقط تا حد ترکیب شدن، با همزن مخلوط کنید.

۴. مخلوط را به میزان مساوی داخل ۲ قالب بریزید. قالب ها را داخل فر گرم شده بگذارید تا کیک ها پخته و آماده شود. برای تست کردن یک خلال دندان را در مرکز کیک فرو کنید. اگر تمیز بیرون آمد یا کمی ریزه های نرم کیک به آن چسبیده بود یعنی آماده است. معمولا ۲۹ تا ۳۴ دقیقه طول می کشد. پس از پخت کامل کیک، قالب را از فر خارج کرده و به مدت ۵ دقیقه بگذارید کیک در قالب بماند. بعد از این مدت با استفاده از چاقوی کره خوری (چاقوی صاف و بدون دندانه) دور تا دور قالب بکشید و کیک را جدا کرده، روی توری شیرینی پزی بگذارید تا بطور کامل خنک شود.

۵. در صورت نیاز سطح کیک را برش زده و صاف کنید. باترکریم را روی سطح کیک زده و کیک دوم را روی اولی گذاشته تا دو لایه شود پس روی کیک و دور تا دور آن را باترکریم زده و صاف کنید. می توانید مثل تصویر مقداری شکلات چیپسی دور تا دور بزنید.

بهترین کیک شکلاتی که می توانید درست کنید

نکات مهم

بهترین کیک شکلاتی که می توانید درست کنید

  • اگر دوست دارید که کیک شما طعم قهوه هم داشته باشد می توانید مقداری پودر اسپرسوی فوری به دستورالعمل اضافه کنید. بسته به میزان طعمی که مد نظر شماست، از ۱ تا ۳ قاشق چای خوری پودر اسپرسو می توانید استفاده کنید.
  • اگر بخواهید آن را به صورت کاپ کیک درآورید طبق دستورالعمل خمیر را آماده کنید. دو قالب کاپ کیک با ۱۲ حفره را آماده کرده و در هر کدام از حفره ها یک قالب کاغذی بگذارید. خمیر را به طور مساوی داخل قالب های کاغذی بریزید به طوری که ۳/۴ ارتفاع قالب را پر کند. آن ها را داخل فر گرم شده با دمای ۱۷۵ درجه سلسیوس بگذارید تا زمانی که تستر خلال تمیز بیرون بیاید که معمولا حدود ۱۸ تا ۲۲ دقیقه طول می کشد.
  • اگر بخواهید یک کیک یک لایه داشته باشید می توانید مواد را نصف کنید که در اینصورت تنها از یک زرده تخم مرغ استفاده می شود.
  • در صورتی که مبتلا به بیماری سلیاک و یا حساسیت به گندم هستید می توانید از آرد بدون گلوتن با همین نسبت استفاده کنید.
  • نگهداری کیک در دمای اتاق باعث نرم ماندن آن می شود، اما به این صورت زمان زیادی نمی توان آن را نگه داشت، اما می توان آن را در ظرفی دردار و در یخچال به مدت ۴ روز نگهداری کرد.
  • برای فریز کردن کیک، دو لایه کیک را به صورت جداگانه در سلفون پیچانده و دور آن کاغذ آلومینیوم بپیچانید سپس در ظرفی دردار نگهداری کنید. برای استفاده مجدد، از شب قبل در یخچال بگذارید سپس آن را در دمای اتاق گذاشته و با باترکریم تزئین کنید. کیک باقیمانده به خوبی فریز می شود.
  • اگر بخواهید کیک تخته ای درست کنید باید آن را در قالب کیک تخته ای به ابعاد ۳۳× ۴۵ سانت بریزید.

ترفند های مهم برای بهترین کیک شکلاتی

  • مواد را چشمی نریزید. هر چیزی در شیرینی پزی بر پایه و مبنای علمی بنا نهاده شده و همانطور که در آزمایشگاه هر چیزی را به اندازه درست استفاده می کنیم در اینجا هم در صورتی که اندازه گیری دقیق نباشد بر نتیجه کار تاثیر خواهد داشت. سعی کنید اگر برایتان مقدور است یک ترازوی آشپزخانه مناسب شیرینی پزی تهیه کنید تا اندازه گیری دقیق باشد.
  • موقع خارج کردن کیک از فر مطمئن شوید که به خوبی پخته شده باشد، چون اگر کیک را زود بیرون بیاورید ممکن است وسط آن خمیر بوده و فرو برود و کیک شما چسبناک شود. از یک خلال دندان استفاده کرده و در مرکز کیک فرو ببرید، خلال دندان باید تمیز بیرون بیاید. یک یا دو تکه ریز کیک به آن چسبیده باشد هم مشکلی ندارد، اما نه بیشتر.
  • قبل از تزئین کیک اول بگذارید کیک خوب خنک شود، چون اگر گرم باشد، باترکریم یا خامه ذوب خواهد شد. اگر عجله دارید آن را در یخچال بگذارید.
  • برای تزئین کردن و خامه زنی، ابتدا روی کیک را خامه یا باترکریم شکلاتی بزنید سپس لایه دوم را روی کیک کاملا بچسبانید تا سفت سر جای خودش قرار گیرد. سپس کل روی و اطراف دو لایه را باترکریم بزنید. اطراف آن را با شکلات چیپسی یا شکلات خرد شده تزئین کنید.
  • به جز باترکریم شکلاتی می توانید از باترکریم سبز نعنایی، باترکریم توت فرنگی و حتی باترکریم با خرده کلوچه استفاده کنید.

منبع: cookingclassy


بهترین کیک شکلاتی که می‌توانید درست کنید!
:
امتیاز : 4.2 تعداد رای : 13
  • بهترین کیک شکلاتی که می‌توانید درست کنید!


    بهترین کیک شکلاتی با کلیه ترفند‌های لازم، همان چیزی ست که همه ما به دنبالش هستیم. ما دستورالعملی برای شما خواهیم داشت که نتیجه آن یک کیک شکلاتی نرم و لطیف است که طعم شکلاتی کامل و واقعی خواهد داشت.
  • کیک شکلاتی سورپرایز درست کنید


    با دیدن این ویدیو میتوانید به سادگی از یک کیک ساده شکلاتی خود یک کیک سورپرایز خاص درست کنید، پس این ویودیو را از دست ندهید. همراه ما در آشپزی با پارسینه باشید .
  • قهوه شکلاتی درست کنید


    در این بخش از اشپزی با پارسینه برایتان طرز تهیه قهوه شکلاتی، یک نوشیدنی گوارا و دلپذیر را آموزش میدهیم. امیدواریم حتما تهیه آن را امتحان کنیدکه بسیار ساده و راحت و درعین حال خوشمزه و لذیذ است
  • برای عشق تان «موس شکلاتی» درست کنید


    موس شکلاتی بی شک یکی از دسرهای بسیار ساده و در عین حال مجلسی است که با نوش جان کردنش حال آدم را خوب میکند.
  • رولت خامه‌ای شکلاتی درست کنید


    هوس رولت خامه‌ای کردید؟ از طرفی هم عاشق شکلات هستید؟ این ویدیو را ببینید تا با تهیه این رولت خامه‌ای شکلاتی، همزمان دو خوراکی محبوبتان را تجربه کرده باشید. این رولت خوشمزه بسیار راحت تهیه می‌شود فقط باید زمان کافی برای تهیه آن داشته باشید.
  • کوکی شکلاتی بدون آرد درست کنید


    مقداری کره روی کاغذ سیلیکونی بمالید و به مدت ۱۵ الی ۱۷ دقیقه داخل فر قرار دهید.کوکی‌ها را از فر بیرون بیاورید و بعد از سرد شدن میل کنید.
  • کیک پیتزایی شکلاتی برای عصرانه درست کنید


    پس از آن که کیک کاملا خنک شد کمی شکلات سفید را خرد کرده در مایکروویو یا بر روی بخار آب به روش بن ماری ذوب کنید و در قیف بریزید.
  • اسنک شکلاتی با مخلوط میوه‌های خشک درست کنید


    داخل سینی یک لایه کاغذ روغنی قرار دهید و کنار بگذارید. در یک کاسه کوچک، گرانولا را بریزید و در کاسه‌ای دیگر نیز چوب‌شور‌ها را بریزید.
  • کیک شکلاتی خوشمزه بدون لبنبات درست کنید


    مواد خشک را با هم ترکیب کنید و در آخر پودر کاکائو را اضافه کنید و هم بزنید. داخل ظرف دیگری مواد مایع را با هم ترکیب کنید.
  • بدون نیاز به فر کاپ کیک شکلاتی درست کنید+فیلم


    در خیلی از فروشگاه ها و سوپر مارکت ها کاپ کیک به صورت پودری و در بسته بندی هایی به فروش میرسد که باید پودر را در فنجان ریخته به آن شیر اضافه کنید و سه دقیقه در ماکروویو قرار دهید، سپس یک کاپ کیک آماده در اختیار دارید. اما میخواهیم طرز تهیه آن را خودم
  • بدون نیاز به فر کاپ کیک شکلاتی درست کنید+فیلم


    در خیلی از فروشگاه ها و سوپر مارکت ها کاپ کیک به صورت پودری و در بسته بندی هایی به فروش میرسد که باید پودر را در فنجان ریخته به آن شیر اضافه کنید و سه دقیقه در ماکروویو قرار دهید، سپس یک کاپ کیک آماده در اختیار دارید. اما میخواهیم طرز تهیه آن را خودم
  • بدون نیاز به فر کاپ کیک شکلاتی درست کنید+فیلم


    در خیلی از فروشگاه ها و سوپر مارکت ها کاپ کیک به صورت پودری و در بسته بندی هایی به فروش میرسد که باید پودر را در فنجان ریخته به آن شیر اضافه کنید و سه دقیقه در ماکروویو قرار دهید، سپس یک کاپ کیک آماده در اختیار دارید. اما میخواهیم طرز تهیه آن را خودم
  • کوکی انجیری شکلاتی برای عصرانه درست کنید


    خمیر را با قاشق و با رعایت فاصله، داخل سینی بریزید و به مدت ۱۵ تا ۱۸ دقیقه در فر قرار دهید تا طلایی و برشته شوند.
  • انواع سوپ پاییزی که در این فصل سال می‌توانید درست کنید


    فکر کردن به اینکه فصل پاییز زمان برداشت میوه‌های همچون انار و پرتقال و سبزیجاتی مثل کدو حلوایی، شلغم، چغندر و کلم است، شما را تشویق می‌کند تا سوپ‌های پاییزی مورد علاقه‌تان را بپزید. ما لیستی از سوپ‌های خوش‌طعم این فصل را برای شما تهیه کرده‌ایم، در اد
  • ترامپ در بازدید از دیوار مرزی مکزیک: می‌توانید روی این تیرک‌ها نیمرو درست کنید!


    دونالد ترامپ با امضای نام خود بر دیوار مرزی مکزیک که در حال احداث است، آن را "سیستمی امنیتی با کلاس جهانی" نامید که نفوذ به آن عملا غیر ممکن است.

پربازدیدترین اخبار

همراهان

گزارش ها