بازدید: 11

سس ژوگ (شوق)؛ سبز و تند از سرزمین مردمان خوشبخت

منبع : برترین ها کد خبر: 2080247
سس ژوگ یا شوق یک سس تند و سبز رنگ است که بخشی از فرهنگ آشپزی مردم یمن محسوب می‌شود. این سس به دلیل وجود زیره سیاه و گشنیز طعمی چند لایه دارد و رنده پوست پرتقال هم رنگی روشن و بوی دل انگیز به آن می‌دهد. مقداری از آن را روی تخم مرغ بریزید و یا مقداری روی نان ساندویچ‌تان پخش کنید یا به عنوان یک دیپ استفاده کنید و از طعم خوش و بوی فوق العاده آن بهره ببرید.

برترین ها: سس ژوگ یا شوق یک سس تند و سبز رنگ است که بخشی از فرهنگ آشپزی مردم یمن محسوب می شود. این سس به دلیل وجود زیره سیاه و گشنیز طعمی چند لایه دارد و رنده پوست پرتقال هم رنگی روشن و بوی دل انگیز به آن می دهد. مقداری از آن را روی تخم مرغ بریزید و یا مقداری روی نان ساندویچ تان پخش کنید یا به عنوان یک دیپ استفاده کنید و از طعم خوش و بوی فوق العاده آن بهره ببرید.

سس ژوگ (شوق)؛ سبز و تند از سرزمین مردمان خوشبخت

سس ژوگ که بهتر است آن را به همان عربی یعنی شوق تلفظ کنیم علاوه بر کشور یمن در بسیاری از کشور های جهان بخصوص کشور های غربی که بسیار اهل ساندویچ و مخلفاتی همچون سس هستند، مشهور و پر طرفدار است. سس شوق به چندین طعم و رنگ مختلف درست می شود؛ رنگ سبز با گشنیز، رنگ قرمز همراه با گوجه است و یک مدل هم که همراه با پنیر است. رنگ قهوه ای آن هم با پاپریکا دودی و سبزیجات برشته درست می شود.

چند چیز هست که اغلب برای ساندویچ ها و یا بعضی غذا ها به عنوان سس استفاده می شود مثل سس مایونز، خردل و یا سس قرمز. بسیاری از افراد انگار دوست ندارند تجربه های جدید را امتحان کنند، در صورتی که شما می توانید انواع سس های سالم با طعم های مختلف را داشته باشید. سس سالسا که به انواع مختلفی درست می شود و یا انواع چاتنی و یا حمص های رنگارنگ که بیشتر، گیاهخواران مطلق از آن به عنوان یک چاشنی همراه ساندویچ گیاهی استفاده می کنند و یا همین سس سبز پیش روی شما، انتخاب های خوبی هستند که ما را از تکرار ملال آور انواع سس های ناسالم دور می کنند.

سس ژوگ (شوق)؛ سبز و تند از سرزمین مردمان خوشبخت

گشنیز، جعفری و فلفل های تند باید داخل سس ژوگ حالا از هر نوعی باشند. نسبتی که بیش از همه به نوع سنتی آن نزدیک است ۲ سهم برای گشنیز و ۱ سهم برای جعفری است و فلفل هم که بر حسب دلخواه شما برای میزان تندی است. معمولا ۲ عدد فلفل برای یک طعم تند متوسط، خوب است. برای درست کردن این سس به دستگاه غذاساز یا مخلوط کن نیاز دارید. یک چاقوی تیز و کمی صبر و حوصله هم برای یک سس با قطعات درشت خوب است. البته بعضی ها هم از روش ساییدن با هاون استفاده می کنند. اگر از غذاساز یا مخلوط کن استفاده کنید نیازی به زور و بازو نیست. توجه داشته باشید که برای این سس نیازی نیست که خیلی همه چیز را خرد و ریز کنید باید قطعات کمی مشخص باشند و قرار نیست همانند سس پِستو روان و یکدست باشد.

مواد لازم

  • گشنیز: ۷۰ گرم
  • جعفری: ۳۵ گرم
  • فلفل تند: ۲ تا ۳ عدد (سرانو یا هالوپینو)
  • سیر: ۲ حبه
  • پودر زیره: ۱/۲ قاشق چای خوری
  • پودر تخم گشنیز: ۱/۲ قاشق چای خوری
  • پودر هل: ۱/۴ قاشق چای خوری
  • پوست پرتقال: نصف یک عدد
  • نمک: کمی
  • روغن زیتون فوق بکر: ۳ قاشق غذاخوری
  • سرکه سفید: ۳ قاشق غذاخوری
  • آب: کمی در صورت نیاز

سس ژوگ (شوق)؛ سبز و تند از سرزمین مردمان خوشبخت

طرز تهیه

۱. سر و دم فلفل را جدا کرده و هسته های آن را دور بریزید. پوست سیر را جدا کنید و درشت خرد کنید. گشنیز و جعفری را هم درشت خرد کنید. همه مواد به جز آب را داخل غذاساز یا مخلوط کن بریزید. چند بار دکمه غذاساز را بزنید تا خوب ترکیب شوند و بافتی شبیه پستو پیدا کنند؛ البته کمی درشت تر از پستو. یا اینکه آن ها را با استفاده از چاقو خیلی ریز خرد کنید و یا در هاون دستی بریزید و با دسته هاون له کنید.

سس ژوگ (شوق)؛ سبز و تند از سرزمین مردمان خوشبخت

۲. در صورتی که احساس می کنید غلیظ است، مقداری آب به آن اضافه کنید و مخلوط کنید تا بافت آن رقیق شود.

سس ژوگ (شوق)؛ سبز و تند از سرزمین مردمان خوشبخت

۳. آن را مزه کنید و در صورت نیاز کمی بیشتر نمک اضافه کنید.

۴. سس ژوگ را داخل ظرفی دردار و در یخچال به مدت چند روز نگهداری کنید.

سس ژوگ (شوق)؛ سبز و تند از سرزمین مردمان خوشبخت

نکات مهم

  • برای اینکه طعم بهتری داشته باشید، دانه های ادویه را دقیقا قبل از استفاده، آسیاب کنید. شما می توانید ادویه های تازه را داخل آسیاب قهوه یا با هاون پودر کنید. من معمولا از ادویه تازه آسیاب شده استفاده می کنم، چون طعم آن خیلی خیلی بهتر از موقعی است که آن ها را قبلا آسیاب کرده باشید. می توانید این مورد را امتحان کنید تا تفاوت آن ها را متوجه شوید.
  • بهترین راه درست کردن سس ژوگ استفاده از غذاساز است، اما قطعا می توانید آن را بوسیله دست انجام دهید. یک چاقوی تیز و کمی صبر و حوصله یک سس با قطعات درشت تر به شما می دهد. هاون آن را له و یکدست می کند. اگر از غذاساز استفاده می کنید در زمانی کوتاه و با قدرت کم این کار را انجام دهید. شما یک سس غلیظ با قطعاتی مشخص و غلیظ تر از پستو داشته باشید.

منبع: tasteoftheplace


سس ژوگ (شوق)؛ سبز و تند از سرزمین مردمان خوشبخت
:
امتیاز : 3.6 تعداد رای : 11

گزارش ها

تیم ملی والیبال ایران - لهستان/ گزارش لحظه به لحظه ست نخست

تیم ملی والیبال ایران - لهستان/ گزارش لحظه به لحظه ست نخست

بانک‌ها برای ارائه گزارش وجوه ارائه شده دو ماه مهلت دارند

بانک‌ها برای ارائه گزارش وجوه ارائه شده دو ماه مهلت دارند

گزارش روزنامه شرق درباره عباس ایروانی

گزارش روزنامه شرق درباره عباس ایروانی

گزارش لحظه به لحظه/ بحرین صفر - ایران صفر

گزارش لحظه به لحظه/ بحرین صفر - ایران صفر

گزارش زنده؛ بحرین 0 ایران 0

گزارش زنده؛ بحرین 0 ایران 0

چراغ گزارش‌های امیدوارکننده بنیادی‌ها روشن شد

چراغ گزارش‌های امیدوارکننده بنیادی‌ها روشن شد