بازدید: 406

طرز تهیه ماریناد مرغ مرکبات با سه طعم

منبع : برترین ها کد خبر: 1932764
ماریناد مرغ مرکبات با سه نوع مرکبات تازه درست شده و به همین دلیل یک طعم عالی دارد. این ماریناد از سه طعم پرتقال، لیمو زرد و لیمو سبز بهره می‌گیرد که یک ماریناد مرغ عالی برای کباب را با هم می‌سازند.

برترین ها: ماریناد مرغ مرکبات با سه نوع مرکبات تازه درست شده و به همین دلیل یک طعم عالی دارد. این ماریناد از سه طعم پرتقال، لیمو زرد و لیمو سبز بهره می گیرد که یک ماریناد مرغ عالی برای کباب را با هم می سازند.

تابستان در مناطق سردسیر، کباب مرغ مزه می دهد اگر هم در مکانی گرم زندگی می کنید شاید دلتان بخواهد یک مرغ طعم دار یا مرینید شده داشته باشید. درست کردن این ماریناد اصلا سخت نیست و می توانید ببینید که از مواد عجیبی هم درست نشده است.

فقط یک چیز برای من عجیب است من بخاطر دارم که در سال های گذشته در تمامی فصول پرتقال در بازار وجود داشت، اما حالا به ندرت می توانید این میوه را پیدا کنید که شاید به دلیل ازدیاد آن ها در زمستان و تبدیل سریع آن ها به کنستانتره و انبار نشدن برای فصول گرم باشد، البته من چیزی نمی دانم شاید هم علت دیگری داشته باشد.

ماریناد مرغ مرکبات با سه طعم

به هرحال اگر هم نتوانستید پرتقال پیدا کنید، درست کردن آن را به فصل پاییز و زمستان واگذار کنید. من خودم در این موارد نارنج را جایگزین پرتقال می کنم اگر چه طعم آن خیلی ترش می شود، اما چاره ای نیست.

بخاطر طعم مرکبات تازه که هم در رنده پوست و هم آب آن ها موجود است، یک کباب مرغ طعمدار تابستانی با عطری فوق العاده خواهید داشت که دلتان می خواهد بار ها و بار ها آن را درست کنید. خوبی این دستور این است که در آن از مواد تکراری و خسته کننده ای مثل سرکه که به دلیل ارزانی در ماریناد برای ایجاد بخشی اسیدی استفاده می شود، خبری نیست.

بوی مرکبات احساسی خوشایند را ایجاد می کند که همان حس خوب را با خوردن مرغ تجربه خواهید شد. شما علاوه بر گریل کردن مرغ در توری و یا در ماهیتابه می توانید آن را به سیخ بکشید و یک کباب سیخی مرکباتی داشته باشید که در اینصورت گوشت مرغ را به قطعاتی ۲ تا ۳ سانتی برش بزنید سپس ماریناد کنید.

فقط اینکه باید توجه داشته باشید که درست کردن مرغ با ماریناد مستلزم صرف زمان است بنابراین از قبل باید برای آن برنامه ریزی کنید و سپس اقدام به این کار کنید.

مواد لازم برای ماریناد مرغ مرکباتی چه هستند؟

ماریناد مرغ مرکبات با سه طعم

  • پرتقال، لیمو زرد و لیمو سبز: این سه مرکبات عالی طعمی سه گانه را ایجاد می کند؛ شیرینی پرتقال و ترشی و تیزی لیمو زرد و لیمو سبز. خوشبختانه هر دو نوع لیمو در بازار موجود است، اما برای جایگزین پرتقال می توانید از نارنجی که کمتر ترش باشد به همراه مقدار بیشتری عسل استفاده کنید.
  • روغن زیتون: این ماده کمک می کند که سطح بیرونی مرغ موقع کباب کردن، خشک نشود.
  • سیر و موسیر: این دو ماده با هم، طعم پس زمینه را جالب می کنند همانند عطر ها که بخشی از نوتهایشان در پس زمینه اسانس های قالب دیگر است. اگر مثل من به موسیر تازه دسترسی دارید که هیچ وگرنه می توانید به جای آن از پیاز قرمز نگینی شده استفاده کنید. طعم پیاز هم به همان خوبی است، ولی موسیر متفاوت است.
  • رزماری: این ماده خوش عطر است بخصوص برای انواع کباب مرغ، اما اگر دوست داشته باشید می توانید طعم های دلخواهتان را داشته باشید مثلا استفاده از مرزه که طعمی تند و تیز به آن می دهد. اگر از رزماری (رومارن) یا اکلیل کوهی تازه استفاده کنید خیلی خوب است.
  • سس خردل: این ماده به روشن شدن رنگ ماریناد کمک می کند همچنین یک باعث ایجاد غلظت بیشتر در سس می شود.
  • عسل: از عسل فقط به منظور تعادل در طعم ها و کاهش ترشی زیاد آن استفاده می شود همچنین این ماده به تیره شدن رنگ کباب ها کمک می کند.
  • نمک و فلفل: اگر به دلیل فشار خون از نمک پرهیز می کنید، می توانید آن را حذف کنید، فلفل هم تنها در صورت علاقه مندی شما به این ماده توصیه می شود. بهر حال یک طعم فلفلی به احساس بهتر در صورت حذف نمک کمک می کند.

از کدام بخش مرغ می توان استفاده کرد؟

سینه مرغ بدون پوست و استخوان یا ران مرغ عالی خواهد بود.

بهتر است بخش های قطورتر مرغ را برش بزنید تا ضخامتی یکسان داشته باشند در اینصورت همه بخش های قطعات مرغ یکسان پخته خواهند شد.

مواد لازم برای ۴ تا ۵ نفر

  • آب پرتقال تازه: ۱/۲ پیمانه
  • رنده پوست پرتقال: ۲ قاشق چای خوری
  • رنده پوست لیمو: ۲ قاشق چای خوری
  • آب لیموی تازه: ۱/۲ قاشق غذاخوری
  • روغن زیتون: ۱/۴ پیمانه
  • موسیر تازه یا پیاز قرمز: ۳ قاشق غذاخوری نگینی شده
  • سیر تازه: ۱ قاشق غذاخوری رنده شده (یا ۱ قاشق چای خوری پودر سیر)
  • سس خردل: ۲ قاشق چای خوری
  • عسل: ۲ قاشق چای خوری
  • نمک: ۱ و ۱/۲ قاشق چای خوری یا مقدار کمی برای طعم
  • فلفل سیاه تازه آسیاب شده: ۱/۲ قاشق چای خوری
  • سینه یا ران مرغ: ۱۵۰ گرم، بدون پوست و استخوان

ماریناد مرغ مرکبات با سه طعم

طرز تهیه

۱. در کاسه ای گود، همه مواد تشکیل دهنده ماریناد را بریزید و خوب مخلوط کنید تا زمانی که همه مواد با هم مخلوط شوند.

ماریناد مرغ مرکبات با سه طعم

۲. مرغ ها را داخل یک کیسه زیپ لاک یا ظرف نگهدارنده واشردار مثل ظرف های گلس لاک (از ظرف فلزی استفاده نکنید) قرار دهید.

ماریناد مرغ مرکبات با سه طعم

۳. ماریناد مرغ را روی مرغ بریزید. کیسه را بسته و تکان دهید. کیسه مرغ را در یخچال گذاشته و به مدت ۱ ساعت و یا نهایتا ۶ ساعت بگذارید بماند تا مزه دار شود.

ماریناد مرغ مرکبات با سه طعم

۴. گریل را روشن کرده و روی حرارت متوسط به زیاد بگذارید. استفاده از منقل زغالی البته با شعله ای که خیلی نزدیک نباشد خیلی عالی است. مرغ را از داخل کیسه خارج کرده و روی توری گریل یا توری مخصوص کباب روی منقل بگذارید. معمولا برای نچسبیدن هم توصیه به استفاده از کمی روغن روی توری داریم. بگذارید مرغ کباب شود تا زمانی که داخل آن حرارت ۱۶۵ درجه فارنهایت را در ضخیمترین بخش مرغ نشان دهد به این منظور از دماسنج آشپزی استفاده کنید. آن را برگردانید تا روی دیگر هم پخته شود. اگر مرغ به سرعت تیره می شود، حرارت گریل را کم کنید.

ماریناد مرغ مرکبات با سه طعم

۵. قبل از سرو کردن بگذارید مرغ ۵ دقیقه بماند. روی آن را با جعفری خرد شده تزئین کنید و با سبزیجات برشته سرو کنید.

ماریناد مرغ مرکبات با سه طعم

چند ساعت مرغ را در ماریناد نگه دارم؟

خب به این منظور ما توصیه داریم که حداقل یک ساعت و نهایتا ۶ ساعت بگذارید در سس مرکباتی آماده شده بماند. اورنایت شدن یا یک شب تا صبح ماندن در یخچال که حداقل ۸ ساعت طول می کشد به هیچ وجه توصیه نمی شود، چون آب مرکبات ما تازه است و نه پاستوریزه.

می توان از ماریناد استفاده مجدد کرد؟

ما همیشه به شما توصیه می کنیم که پس از خارج کردن مرغ از مواد طعم دهنده، ماریناد را دور بریزید. در اینجا هم به شما می گوییم به هیچ عنوان از آن استفاده مجدد نکنید، چون این مواد باکتری ها را داخل خود وارد می کنند و موجب مسمومیت غذایی می شوند. در صورتی که به مواد به میزان زیادی نیاز دارید، آن را دو برابر کنید. یا اگر می خواهید مقداری اضافه تر برای سرو داشته باشید مقداری از آن را کنار گذاشته در یخچال بگذارید سپس با مرغ پخته سرو کنید. البته من توصیه می کنم اگر می خواهید از این ماریناد به عنوان سس همراه مرغ کبابی استفاده کنید، بهتر است مقداری نشاسته ذرت به آن اضافه کنید و نزدیکی های سرو آن را درست کنید.

برای سرو این مرغ می توانید از سیب زمینی سرخ شده در فر، برنج گشنیز یا برنج سفید معمولی و یا برنج نارگیلی به عنوان همراه یا بغل بشقابی استفاده کنید.

منبع: cookingclassy


طرز تهیه ماریناد مرغ مرکبات با سه طعم
:
امتیاز : 3.8 تعداد رای : 12

پربازدیدترین اخبار

همراهان

گزارش ها