بازدید: 421

پای گیلاس کلاسیک برای تابستانی گیلاسی

منبع : برترین ها کد خبر: 1926206
یکی از شیرینی‌های خوشمزه‌ای که هم در فصل پاییز و هم تابستان پرطرفدار می‌شود، پای میوه‌ای است. پای گیلاس یکی از پای‌های خوشمزه تابستانی است که همانند سایر پای‌ها با استفاده از آرد، کره و گیلاس درست می‌شود.

برترین ها: یکی از شیرینی های خوشمزه ای که هم در فصل پاییز و هم تابستان پرطرفدار می شود، پای میوه ای است. پای گیلاس یکی از پای های خوشمزه تابستانی است که همانند سایر پای ها با استفاده از آرد، کره و گیلاس درست می شود. برای درست کردن این پای ابتدا باید طرز تهیه خمیر پای را بدانید.

هیچ چیزی به اندازه شیرینی و شربت هایی که با گیلاس درست می شود، یادآور تابستان نیست و هیچکدام همانند پای گیلاس حاوی میوه به معنای واقعی آن نیستند. منظورم شکل کامل میوه است. در این شیرینی، گیلاس به طور کامل و نه پوره و البته بدون هسته استفاده می شود.

پای گیلاس کلاسیک برای تابستانی گیلاسی

شاید پای سیب بسیار مشهورتر باشد، اما پای گیلاس ظاهری زیباتر دارد و همانقدر و چه بسا بیشتر خوش طعم است. اگر دلتان یک پای تابستانی خوشمزه می خواهد، انتخاب های خوبی خواهید داشت؛ پای هلو، پای زردآلو، پای گیلاس، لیمو و تمشک. همه آن ها عالی هستند و خوشمزه، اما ما فعلا پای گیلاس را به شما یاد می دهیم.

پای گیلاس کلاسیک برای تابستانی گیلاسی

مواد لازم

  • گیلاس بدون هسته: ۶ پیمانه
  • آب لیمو: ۱ قاشق غذاخوری
  • شکر: ۳/۴ پیمانه، ۱ پیمانه برای آلبالو
  • نشاسته ذرت: ۵ قاشق غذاخوری
  • دارچین: ۱/۲ قاشق چای خوری
  • کره: ۱ قاشق غذاخوری
  • خمیر پای: ۱ عدد خمیر کامل
  • مواد رومال
  • تخم مرغ: ۱ عدد
  • شیر یا آب: ۱ قاشق غذاخوری
  • شکر درشت: ۱ قاشق غذاخوری

پای گیلاس کلاسیک برای تابستانی گیلاسی

طرز تهیه

۱. خمیر پای را از قبل درست کنید و یک ساعت قبل از درست کردن پای، خمیر را داخل یخچال بگذارید. شبکه فر را در یک سوم پایین فر بگذارید.

۲. در کاسه ای کوچک، ۳/۴ پیمانه شکر، ۵ قاشق غذاخوری نشاسته ذرت و ۱/۲ قاشق چای خوری دارچین را مخلوط کنید.

۳. گیلاس ها را هسته بگیرید و داخل کاسه ای بزرگ بریزید. ۱ قاشق غذاخوری آب لیمو را روی آن ها بریزید. مخلوط شکر و نشاسته را روی گیلاس ها بپاشید و با هم بهم بزنید تا زمانی که به طور یکسان روی آن ها را بگیرد.

پای گیلاس کلاسیک برای تابستانی گیلاسی

۴. خمیر پای را که دو قسمت کرده بودید، خمیر اول را با وردنه پهن کنید تا تبدیل به دایره ای با قطر ۳۳ سانتی متر برسد بعد آن را به ظرفی به پهنای ۲۲ سانت انتقال دهید. لبه ها باید کمی از لبه ظرف آویزان باشند. مخلوط گیلاس را به همراه آبش روی کف خمیر بریزید. کره را به مربع های بسیار کوچک تبدیل کنید و آن ها را روی گیلاس ها بریزید. خمیر دوم را پهن کرده تا به قطر ۳۰ سانت برسد. سپس با استفاده از کاتر پیتزا آن را به صورت نوار های ۲ سانتی ببرید. با استفاده از ۱۰ نوار خمیر، طرح حصیری را روی خمیر بالایی ایجاد کنید (در ادامه گفته شده). لبه های اضافی خمیر پایین را جمع کرده، سپس لبه ها را به هم بچسبانید یا لبه های بالا و پایین را در صورت دلخواه با هم چین بدهید. پای آماده را به مدت ۳۰ دقیقه در یخچال یا به مدت ۱۵ دقیقه در فریزر قرار دهید. در همین زمان فر را با دمای ۲۲۰ درجه سلسیوس روشن کنید.

پای گیلاس کلاسیک برای تابستانی گیلاسی

۵. ۱ عدد تخم مرغ و ۱ قاشق غذاخوری شیر یا آب را با هم مخلوط کنید و بهم بزنید و روی بالای پای (روی خمیر حصیری) و لبه های پای بمالید. روی آن ۱ قاشق غذاخوری شکر دانه درشت بپاشید. آن را در یک سوم پایین فر در دمای ۲۲۰ درجه به مدت ۲۵ دقیقه بپزید.

۶. یک ورق آلومینیوم یا سینی فر را در زیر پای قرار دهید، دما را به ۱۷۵ درجه کاهش دهید و ۳۰ تا ۳۵ دقیقه دیگر بپزید یا تا زمانی که خمیر پای طلایی شود و آب گیلاس در خمیر بالایی در حال حباب زدن باشد.

پای گیلاس کلاسیک برای تابستانی گیلاسی

طرز تهیه تزئین حصیری پای

۱. ۵ تا نوار خمیر را به صورت افقی روی مواد میانی پای بگذارید بطوری که نوار بلندتر در وسط و نوار های کوتاهتر در دو طرف باشند.

۲. نوار دوم و چهارم را بلند کرده و تا نیمه تا کنید و نوار بلند عمودی را در وسط خمیر بگذارید.

۳. نوار های تا شده را روی نوار جدید بگذارید. نوار شماره ۱، ۳ و ۵ افقی را تا نیمه برگردانید. حالا یک نوار عمودی جدید را بگذارید و همانند مورد قبلی برگردانده و روی نوار عمودی بگذارید و این کار را به طور متناوب انجام دهید تا بافت حصیری شما تشکیل شود.

پای گیلاس کلاسیک برای تابستانی گیلاسی

تا کردن لبه های خمیر چگونه است؟

پای گیلاس کلاسیک برای تابستانی گیلاسی

تنها چیزی که برای درست کردن چین های لبه خمیر نیاز دارید انگشتان دستانتان است. وقتی که لبه های اضافی خمیر زیرین را به سمت داخل تا کردید، لبه های خمیر را با فشار دادن انگشت اشاره و همزمان گرفتن اطراف آن بوسیله انگشت شست و اشاره دست دیگر و انجام این کار روی کل لبه خمیر، درست کنید.

ترفند هایی برای پخت بهتر پای گیلاس

  • فریز کردن پای آماده شده (قبل از پخت) به مدت ۱۰ تا ۱۵ دقیقه در حین گرم شدن فر باعث می شود از تیره شدن سریع خمیر پای جلوگیری شود.
  • برس کشیدن پای با رومال تخم مرغ (۱ عدد تخم مرغ زده شده با ۱ قاشق غذاخوری شیر یا آب) و پاشیدن شکر درشت (سفید، قهوه ای یا رنگی) روی پای قبل از پخت آن.
  • گذاشتن شبکه فر روی یک سوم پایین فضای فر.
  • برای تمیزی راحت تر یک لایه فویل آلومینیوم (یا یک سینی فر) را به هنگام رساندن دما به ۱۷۵ درجه در زیر پای قرار دهید.
  • برای سرو پای می توانید با اسکوپ بستنی، مقداری بستنی دلخواه خود را که البته اغلب وانیلی است، روی برش های پای بریزید. نوش جان!

پای گیلاس کلاسیک برای تابستانی گیلاسی

پای آلبالو

از آنجایی که آلبالو ها معمولا کوچکتر هستند باید ۶ پیمانه آلبالوی هسته گرفته داشته باشید که در اینصورت وزن بیشتری خواهد داشت. آلبالو مزه ترش تری نسبت به گیلاس شیرین دارد بنابراین باید از ۱ پیمانه شکر برای شیرین کردن آن استفاده کنید.

منبع: natasha'skitchen


پای گیلاس کلاسیک برای تابستانی گیلاسی
:
امتیاز : 3.5 تعداد رای : 10

پربازدیدترین اخبار

همراهان

گزارش ها