بازدید: 3

بیانیه همایش سلامت محصولات کشاورزی و غذایی

منبع : صدا و سیما کد خبر: 1793705
همایش «سلامت و کیفیت محصول‌های کشاورزی و فراورده‌های غذایی» در فرهنگستان علوم برگزار شد
بیانیه همایش سلامت محصولات کشاورزی و غذاییبه گزارش خبرگزاری صدا و سیما به نقل از روابط عمومی فرهنگستان علوم؛ شاخه علوم وصنایع غذایی گروه علوم کشاورزی فرهنگستان علوم همایشی با عنوان «سلامت و کیفیت محصول های کشاورزی و فراورده های غذایی» با حضور افراد صاحب نظر، مسؤولان اجرایی و ارزیابی مواد غذایی، پژوهشگران و دانشگاهیان و شماری از اعضای فرهنگستان علوم برگزار کرد.

میزگردی با شرکت سخنرانان و افراد حاضر در جلسه، تشکیل شد. بیانیه زیر جمع بندی نظر های ارائه شده در سخنرانی ها و میزگرد یاد شده است:
۱- بر سلامت غذا که یکی از مولفه های امنیت غذایی است و امنیت غذایی به معنی اطمینان از دسترسی فیزیکی و اقتصادی همه مردم به غذای کافی، مغذی و سالم در تمام اوقات سال برای داشتن فعالیت و زندگی سالم است، تاکید شد. توجه به شاخص های ارزیابی ایمنی غذایی شامل ارزیابی آلودگی های زیستی، فیزیکی و شیمیایی (آفت کش ها و داروها)، آلودگی به فلزات سنگین، ترکیبات موجود در پلیمری های بسته بندی، قارچ ها و سم های تولیدی آن ها و بقایای حشره ها و جانوران زیانبار، هورمون ها، مواد افزودنی غیر مجاز و شیوه دفع آلودگی ها و ضایعات و روش های نگهداری مواد غذایی بسیار ضروری دانسته شد.

۲- نقش مهم مواد غذایی در سلامت افراد جامعه که قسمت مهمی از پیشگیری از بیماری های غیر واگیردار مانند دیابت، بیماری های قلبی- عروقی، سرطان ها و ... را در بر می گیرد، پر اهمیت تشخیص داده شد. برای تامین شرایط حفظ سلامت، نیاز به هوای پاک، آب سالم، غذای سالم، کافی و متناسب با نیاز های بدن، شرایط محیطی سالم و رفع نیاز های روانی و سلامت اجتماعی افراد است. در این باره لازم است مسئولان مربوط به این بخش از نیاز جامعه که تامین شرایط لازم برای حفظ سلامت انسان ها است، توجه بیشتری مبذول داشته و بودجه و امکانات بیشتری در نظر بگیرند.

۳- سلامت و کیفیت نان به عنوان اصلی ترین ماده غذایی و تامین کننده درصد زیادی از نیاز های تغذیه ای بدن افراد جامعه دستخوش دشواری هایی است. برای رفع این دشواری ها ضرورت دارد از زمان کاشت گندم تا مصرف نان در سفره ها، اقدام های لازم صورت گیرد. همچنین ضرورت دارد وزارت جهاد کشاورزی بر مراحل تولید گندم در مزرعه و نیز استفاده صحیح از کود غیر آلوده به فلز های سنگین مانند کادمیوم و خاک ها و آب های آلوده و استفاده ناصحیح از سم ها، نظارت جدی داشته باشد. همچنین کیفیت آرد های تولیدی نیز نامشخص است و نظارت و کنترل کافی بر نانوایی ها وجود ندارد در حدی که برخی از آن ها از جوش شیرین و بلانکیت و یا جوهر قند در خمیر استفاده می کنند. به طور کلی وضعیت تولید نان کشور ساماندهی مطلوبی ندارد و ضرورت دارد برای سلامت تغذیه جامعه و به ویژه مردم کم درآمد که بیشترین نیازشان از نان تامین می شود از طرف مسئولان برنامه ریزی بهتری صورت گیرد.

۴- باید نظارت بیشتری بر تولید و واردات برنج به عنوان دومین ماده غذایی اصلی جامعه وجود داشته باشد. از آنجا که برنج نسبت به سایر غلات، فلز های سنگین و از جمله آرسنیک بیشتر جذب می کند، ضرورت دارد بر تولید های داخلی و به ویژه برنج های خارجی که از کشور های هند، پاکستان و ... وارد می شوند، کنترل بیشتری از نظر این فلز ها و آفلاتوکسین صورت گیرد.

۵- سلامت انواع میوه و سبزی کشور نیز به دلیل های مختلف پر اهمیت است. استفاده از پساب در برخی از مزرعه-ها، استفاده غیرعلمی از سم های مبارزه با آفات و بیماری ها و به کار بردن کود های شیمیایی بیش از حد، موجب شده که برخی از این محصول ها، دارای باقیمانده سم ها و ترکیباتی مانند نیترات بیش از حد مجاز باشند. ضرورت دارد نظارت و کنترل بیشتر و به ویژه در درجه بندی محصول ها از نظر سلامت، صورت گیرد.

۶- مصرف غذا های خارجی زیانبار که به نام "سریع آماده یا فست فود" در رستوران ها ارائه می شوند و در خیلی از موارد در تهیه آن ها رعایت استفاده از نوع روغن مناسب نشده و یا در فراوری رعایت کیفیت روغن ها را نمی کنند، محدود شود و تولید و ترویج و توسعه غذا های مشابه بومی که دارای کیفیت مطلوبی بوده و عناصر زیان آور و آلودگی های مواد غذایی را ندارند، ترغیب و تشویق شوند.

۷- استاندارد های مصرف در محدوده سلامت (مانند میزان شکر، چربی، نمک و چگونگی مصرف آن ها) باید فرهنگ سازی و ترویج شده و به ویژه آموزش های لازم به تولیدکنندگان و عرضه کنندگان غذای مردم و همچنین زنان شهری و روستایی داده شود. بدیهی است که با روش های دستوری که بدون ضمانت اجرایی کافی است، نمی توان مصرف را محدود نمود. بهترین راه آگاهی بخشی در طول زمان و افزایش آگاه سازی جامعه توسط رسانه ها است.

۸- مدیریت صنایع غذایی و مدیریت کنترل ضایعات و الگوسازی برای کاهش ضایعات با بهره گیری از کارشناسان متخصص به صورت علمی و تخصصی صورت گیرد. برای کاهش ضایعات و سلامت محصول های کشاورزی در مراحل برداشت، ترابری و نگهداری آموزش های لازم به افراد دست اندرکار داده شود و با استفاده از متخصصان این رشته نظارت لازم صورت گیرد.

۹- تعداد بازرسان سازمان غذا و دارو و کارشناسان نظارت بر مواد غذایی، کافی نیستند. عملکرد آن ها نیز با تعهد و دقت و به اندازه کافی سخت گیرانه نیست و تا حد زیادی مشکل ساختاری و مواجه شدن با درخواست های غیر منطقی افرادی که فقط به سود می اندیشند وجود دارد. مسئولیت کنترل سلامت و کیفیت فرآورده های غذایی کارخانه ها بر عهده مسئولان فنی کارخانه است که حقوقشان را از کارفرما دریافت می کنند و بنابراین بیشتر در جهت منافع کارفرما عمل می کنند، تا شغلشان را از دست ندهند. اصلاح ساختار سیستم نظارت و کنترل مواد غذایی ضروری است.

۱۰- ضرورت دارد سازمان استاندارد نسبت به تهیه و اصلاح استاندارد های موجود با همکاری متخصصان دانشگاهی و کارشناسان صحنه تولید اقدام کرده و بخش مهمی از این استاندارد ها را اجباری کند.

۱۱- اداره نظارت باید قدرت کافی برای کاربرد ضوابط داشته باشد. برای مثال باید ازکارخانه های آب لیمو بخواهد که چنانچه ترکیب های دیگری غیر از آب لیموی طبیعی در بطری وجود دارد دست کم روی برچسب های بطری های آب لیمو ترکیب های آن مشخص شود. آرد های تولیدی کشور دارای برچسب اطلاعات مفید برای نانوا باشد. تولیدکنندگان روغن خوراکی نیز، منابع دقیق و ترکیب روغن ها را اعلام کنند. اگر در فراورده های شیری موادی غیر از ترکیب های شیر طبیعی مانند چربی ها، شیر خشک چینی و ... استفاده می شود در برچسب اعلام کنند. دست کم برای محصول های تراریخته روی برچسب ها با خط درشت به اطلاع مردم برسانند که مردم بدانند چه مصرف می کنند

۱۲- گروه های علوم و صنایع غذایی در دانشگاه ها باید ضمن بالا بردن توانایی های مهارتی دانش آموخته-های این رشته و آموزش بیشتر عوامل تهدید کننده سلامت غذای جامعه، درس اخلاق حرفه ای صنایع غذایی را در درس های خود منظور کنند و اثر تقلب ها و آلودگی های مواد غذایی و استفاده کردن از روش های تولید که نیاز به نگهدارنده ها و ترکیب های غیر طبیعی نداشته باشد را آموزش داده و دانشجویان را نسبت به اثر های بد ترکیب های زیانبار در غذا برای سلامت جامعه آگاه سازند.

۱۳- با توجه به نیاز تغذیه ای جامعه و شرایط تولید در کشور به ویژه محدودیت منابع آبی و مزیت اقتصادی تولید و روش های تولید از نظر سلامت و کیفیت، محصول های غذایی، رتبه بندی شوند و بر اساس این رتبه بندی نسبت به یارانه ها و حمایت های دولت و قیمت گذاری محصول ها اقدام گردد.

۱۴- با توجه به این که برخی عامل های سرطانزا و زیانبار مانند وجود آفلاتوکسین در برخی مواد غذایی و از جمله دانه های روغنی، تولید و وجود اکریل آمید در برخی فراورده ها مانند چیپس و خلال سیب زمینی سرخ شده و نان برشته شده وکاربرد روغن های جامد حاوی اسید های چرب ترانس در شیرینی ها و برخی فراورده های غذایی دیگرمشخص شده است، ضرورت دارد برنامه ریزی ویژه ای برای حذف و یا کاهش این عوامل تا حد مجاز صورت گیرد.

۱۵- ارتقاء فرهنگ و دانش سلامت غذا و تغذیه مطلوب جامعه، مانند آموزش زنان روستایی و عشایری برای تولید محصولات سالم و عاری از آلاینده ها به ویژه سموم دفع آفات و کود های شیمیایی که توسط دفتر بهبود تغذیه وزارت بهداشت، درمان و آموزش پزشکی صورت می گیرد، می تواند نقش مهمی در بهبود ایمنی و تغذیه در کشور داشته باشد. توسعه این نوع برنامه ها کمک خوبی به سلامت بخش مهمی از جامعه می کند.

۱۶- با توجه به این که انتقال آلودگی به فراورده های غذایی، از طریق آب ها و خاک های آلوده، سم ها و کود های شیمیایی صورت می گیرد و امروزه استفاده از این عامل های آلوده ساز رو به گسترش است. ضرورت دارد آموزش های لازم به کشاورزان برای تولید محصول های ارگانیک داده شود و با تشویق ها و ترغیب های لازم در جهت توسعه محصول های سالم، تلاش شود.

۱۷- منابع غذایی حیوانی نیز دستخوش دشواری هایی مانند وجود پسماند آنتی بیوتیک ها و دارو های دامپزشکی، کیفیت پائین برخی فراورده های فراوری شده گوشتی مانند برخی سوسیس ها و کالباس ها و سرطانزا بودن آن ها بر اساس اعلام سازمان بهداشت جهانی است، ضرورت دارد کنترل و نظارت بیشتری بر تولید های دامی صورت گیرد و به تدریج استفاده از محصول های فراوری شده گوشتی و محصول های شیری با چربی بالا و گوشت های قرمز در جامعه کاهش یابد. بدون تردید می توان با برنامه ریزی طولانی مدت و اجرای تدریجی، به این هدف های مهم دست یافت.


بیانیه همایش سلامت محصولات کشاورزی و غذایی
:
امتیاز : 4.2 تعداد رای : 12

پربازدیدترین اخبار

همراهان

گزارش ها

عضو فراکسیون زنان مجلس: اعلام شماره تلفن برای گزارش بدحجابی، زمینه ساز تقابل در جامعه می‌شود

عضو فراکسیون زنان مجلس: اعلام شماره تلفن برای گزارش بدحجابی، زمینه ساز تقابل در جامعه می‌شود

هفته سوم لیگ ملت‌های والیبال/ گزارش لحظه به لحظه دیدار ایران و لهستان

هفته سوم لیگ ملت‌های والیبال/ گزارش لحظه به لحظه دیدار ایران و لهستان

گزارش زنده والیبال/ ایران یک - لهستان صفر

گزارش زنده والیبال/ ایران یک - لهستان صفر

راهکار‌های اداره کشور بدون نفت/ شتاب زدگی در تنظیم گزارش‌های اصلاح ساختار بودجه دیده می‌شود

راهکار‌های اداره کشور بدون نفت/ شتاب زدگی در تنظیم گزارش‌های اصلاح ساختار بودجه دیده می‌شود

گزارش رادیو آلمان از تأثیر تحریم‌ها بر زندگی مسیحیان ایران

گزارش رادیو آلمان از تأثیر تحریم‌ها بر زندگی مسیحیان ایران

لزوم ارائه به موقع گزارش تخصیص اعتبار و اولویت بندی مصارف از سوی شهرداری تهران

لزوم ارائه به موقع گزارش تخصیص اعتبار و اولویت بندی مصارف از سوی شهرداری تهران

گزارش آخرین اقدامات انجام گرفته از سوی سازمان انرژی اتمی فردا اعلام می‌شود

گزارش آخرین اقدامات انجام گرفته از سوی سازمان انرژی اتمی فردا اعلام می‌شود

چرا گزارش کمیسیون عمران درباره سقوط هواپیمای تهران یاسوج منتشر نمی‌شود

چرا گزارش کمیسیون عمران درباره سقوط هواپیمای تهران یاسوج منتشر نمی‌شود