بازدید: 20

زولبیا بامیه را خودتان در منزل درست کنید!

منبع : برترین ها کد خبر: 1774966
اگر دوست دارید زولبیا بامیه را خودتان در منزل تهیه کنید تا در تمام ماه‌های سال دسترسی به آن برای‌تان مقدور باشد، طرز تهیه زولبیا بامیه قنادی و نیز ترکیب دقیق مواد تشکیل دهنده آن را در ادامه بخوانید.

مجله افق کوروش: زولبیا بامیه از جمله شیرینی های قدیمی و سنتی در منطقه خاورمیانه و برخی کشور های شمال آفریقا مثل الجزایر است. اگر چه تقریبا در تمام ایام سال می توانید از مغازه های قنادی و شیرینی فروشی زولبیا بامیه تهیه کنید، اما روز های ماه مبارک رمضان با طعم شیرین این دسر لذیذ گره خورده اند. اگر دوست دارید زولبیا بامیه را خودتان در منزل تهیه کنید تا در تمام ماه های سال دسترسی به آن برای تان مقدور باشد طرز تهیه زولبیا بامیه قنادی و نیز ترکیب دقیق مواد تشکیل دهنده آن را در ادامه بخوانید.

شهد زولبیا بامیه

زولبیا بامیه را خودتان در منزل درست کنید!

مواد لازم برای شهد زولبیا بامیه

  • آب: ½ یک لیوان فرانسوی
  • شکر: ۲ و ½ لیوان فرانسوی
  • زعفران دم کرده غلیظ: به مقدار دلخواه
  • آبلیمو: ۱ قاشق غذاخوری
  • گلوکز مایع یا شربت ذرت: ۲ قاشق غذاخوری
  • گلاب: ¼ لیوان فرانسوی

طرز تهیه شهد زولبیا بامیه

۱. برای درست کردن شهد این شیرینی ابتدا آب و گلاب را در یک قابلمه بریزید و روی شعله ملایم گاز به جوش بیاورید.

۲. زمانی که ترکیب آب و گلاب به جوش آمد زعفران و آبلیمو را اضافه کنید و هم بزنید. سپس شکر را اضافه کنید. شکر را هم نزنید، اجازه دهید کمی ته نشین شود و کمی خود به خود حل شود.

۳. سپس با کفگیر چوبی شکر را هم بزنید. گلوکز مایع را هم اضافه کنید و هم بزنید.

۴. زیر شعله گاز را خاموش کنید و اجازه دهید شهد حسابی سرد شود و به غلظت خوبی برسد.

۵. همین مقدار مواد را برای تهیه شهد زولبیا هم به کار ببرید.

بامیه

زولبیا بامیه را خودتان در منزل درست کنید!

مواد لازم بامیه

  • آرد قنادی: یک لیوان فرانسوی سر پر
  • کره یا روغن جامد: ۴۰ گرم
  • تخم مرغ: ۲ عدد
  • شکر: ۲ قاشق غذاخوری
  • روغن مایع برای سرخ کردن: به مقدار لازم
  • ماسوره پارچه ای

طرز تهیه بامیه

۱. برای درست کردن بامیه به روش قنادی ها ابتدا آب و کره را در یک قابلمه بریزید و اجازه دهید روی شعله ملایم گاز به دمای جوش برسد.

۲. وقتی آب و کره به جوش آمد شکر و آرد را اضافه کنید. این کار را به صورت تدریجی انجام ندهید و خیلی سریع شکر و آرد را اضافه کنید. بلافاصله این ترکیب را به صورت هم بزنید تا یک مایه خمیری وسط قابلمه درست شود.

۳. اجازه دهید خمیر به دست آمده سرد شود.

۴. در مرحله بعد تخم مرغ ها را یکی یکی اضافه کنید و بعد از اضافه کردن هر تخم مرغ با همزن برقی، مایه را هم بزنید.

۵. خمیری که به دست می آید باید حتما چسبناک باشد و از هم نپاشد. اگر خمیر چسبناک نبود نصف یک عدد تخم مرغ دیگر را هم به خمیر اضافه کنید و با همزن بزنید.

۶. خمیر را در قیف ماسوره پارچه ای بریزید. در یک قابلمه مقداری روغن بریزید. مقدار روغن باید به حدی باشد که بامیه ها در آن غوطه ور شوند. روغن را داغ نکنید. ابتدا بامیه ها را از داخل ماسوره با قیچی چرب شده یکی یکی برش بزنید و داخل روغن بریزید و سپس روغن را داغ کنید. بامیه ها را در روغنی با حرارت متوسط سرخ کنید تا بامیه ها مغزپخت شوند.

۷. بعد از سرخ شدن و طلایی شدن سطح بامیه ها آن ها را در شهدی که در دمای محیط سرد شده بریزید. شهد نباید در یخچال سرد شود. بامیه ها باید ۲ الی سه دقیقه در شهد بمانند و سپس از آن خارج شوند تا نرم و خمیری نشوند.

زولبیا

زولبیا بامیه را خودتان در منزل درست کنید!

مواد لازم

  • نشاسته گل: ۱۲۰ گرم
  • ماست همزده پرچرب: ۱۲۰ گرم
  • گلاب: ۱ قاشق غذاخوری
  • زعفران دم کرده غلیظ: ۲ قاشق غذاخوری
  • روغن مایع: ۱ قاشق غذاخوری
  • آرد سفید: ۲ قاشق غذاخوری
  • بیکینگ پودر: ½ قاشق چایخوری
  • روغن مایع برای سرخ کردن: به مقدار کافی

طرز تهیه

۱. برای درست کردن زولبیا قنادی ابتدا نشاسته و ماست را با هم مخلوط کنید. مایه ای که به دست می آید باید هموار و لطیف و یکدست باشد.

۲. حالا گلاب، زعفران دم کرده غلیظ، روغن مایع و آرد را به این مایه اضافه کنید و حدود ۵ دقیقه با همزن برقی بزنید تا تمام مواد خوب با هم ترکیب شوند. در همان حین بیکینگ پودر را هم اضافه کنید.

۳. این مایه باید حدود ۳ الی چهار ساعت استراحت کند پس روی ظرف را با سلفون بپوشانید و در یک جای گرم (دمای محیط آشپزخانه مناسب است) بگذارید.

۴. در یک قابلمه روغن مایع بریزید و اجازه دهید روغن حسابی داغ شود. مایه زولبیا را در قیف مخصوص زولبیا (از مغازه فروش لوازم قنادی تهیه کنید) بریزید و سپس زولبیا ها را از داخل قیف به اندازه دلخواه دربیاورید و در روغن داغ بریزید و برای این که زولبیا ها خوشرنگ و طلایی شوند روی شعله ملایم گاز سرخ کنید.

۵. بلافاصله بعد از بیرون آوردن زولبیا از روغن داغ آن را در شهد گرم قرار دهید. سه الی چهار ثانیه صبر کنید تا زولبیا طعم بگیرد و سپس در یک توری یا آبکش قرار دهید تا شهد اضافی گرفته شود سپس در ظرف مورد نظر بچینید.

نکات مهم طرز تهیه زولبیا بامیه قنادی

  • مایه به دست آمده برای زولبیا باید به غلظت ماست باشد یعنی نه خیلی رقیق و نه خیلی غلیظ. اگر مایه سفت بود کمی آب به آن اضافه کنید. مراقب باشید آب زیاد اضافه نکنید، چون مایه زولبیا بعد از استراحت رقیق تر می شود.
  • روغن بامیه برخلاف روغن زولبیا نباید داغ باشد. بامیه ها را در روغن سرد بریزید و سپس شعله زیر قابلمه را روشن کنید تا روغن به حد متوسط داغ شود و بامیه ها مغزپخت شوند.
  • شهدی که برای بامیه استفاده می کند باید در دمای محیط سرد سرد شده باشد. اما شهد مورد استفاده برای زولبیا باید گرم باشد و بلافاصله زولبیا را بعد از بیرون آوردن از قابلمه در شهد گرم قرار دهید. اگر شهد زولبیا خیلی داغ باشد زولبیا ها شکرک می زنند.
  • زولبیا ها و بامیه ها را بعد از بیرون آوردن از شهد روی هم نگذارید، چون خمیر می شوند. بهتر است در یک سینی بزرگ دانه دانه زولبیا و بامیه ها را بچینید و روی هم تلنبار نکنید.
  • غلظت شهد باید به اندازه عسل باشد یعنی غلیظ و کشدار، تا زولبیا و بامیه ها خمیر و نرم نشوند.
  • اگر همزن برقی ندارید خمیر مایه بامیه را با دست خوب ورز بدهید.
  • وقتی بامیه ها را می بُرید سر قیچی را با روغن چرب کنید تا خمیر بامیه به قیچی نچسبد.

زولبیا بامیه را خودتان در منزل درست کنید!
:
امتیاز : 4.0 تعداد رای : 15
  • زولبیا بامیه را خودتان در منزل درست کنید!


    اگر دوست دارید زولبیا بامیه را خودتان در منزل تهیه کنید تا در تمام ماه‌های سال دسترسی به آن برای‌تان مقدور باشد، طرز تهیه زولبیا بامیه قنادی و نیز ترکیب دقیق مواد تشکیل دهنده آن را در ادامه بخوانید.
  • رمضان امسال خودتان زولبیا و بامیه بپزید


    با فرا رسیدن ماه رمضان، زولبیا و بامیه به یکی از شیرینی‌های مورد علاقه روزه‌داران در این ایام تبدیل می‌شود اما بسیارند کسانی که به سبب نگرانی از رعایت بهداشت کافی در قنادیها یا اماکن عرضه این شیرینی خاص، میل چندانی به خرید یا حتی خوردن آن پیدا نکنند.
  • رمضان امسال خودتان زولبیا و بامیه بپزید


    با فرا رسیدن ماه رمضان، زولبیا و بامیه به یکی از شیرینی‌های مورد علاقه روزه‌داران در این ایام تبدیل می‌شود اما بسیارند کسانی که به سبب نگرانی از رعایت بهداشت کافی در قنادیها یا اماکن عرضه این شیرینی خاص، میل چندانی به خرید یا حتی خوردن آن پیدا نکنند.
  • رمضان امسال خودتان زولبیا و بامیه بپزید


    با فرا رسیدن ماه رمضان، زولبیا و بامیه به یکی از شیرینی‌های مورد علاقه روزه‌داران در این ایام تبدیل می‌شود اما بسیارند کسانی که به سبب نگرانی از رعایت بهداشت کافی در قنادیها یا اماکن عرضه این شیرینی خاص، میل چندانی به خرید یا حتی خوردن آن پیدا نکنند.
  • خودتان در منزل رشته خوشکار درست کنید


    رشته خوشکار شیرینی مخصوص گیلان است که معمولاً آن را با چای می‌خورند. چرب و خیلی شیرین است. مغازه‌هایی که رشته خوشکار می‌فروشند آن را پیش رویتان تهیه و سرخ می‌کنند و داغ و برشته تحویلتان می‌دهند.در این بخش از آشپز یبا پارسینه برایتان طرز تهیه این رشته
  • در مصرف زولبیا و بامیه احتیاط کنید


  • در مصرف زولبیا و بامیه احتیاط کنید


    کارشناس تغذیه اداره کل نظارت بر مواد خوراکی و آشامیدنی سازمان غذا و دارو گفت: مضرات استفاده از زولبیا و بامیه بیش از فواید آن است.
  • زولبیا و بامیه را از مراکز مجاز خریداری کنید


  • ریختن «شربت‌ معده» در روغن‌های سرخ کردنی/زولبیا و بامیه را از مراکز مجاز خریداری کنید


    رئیس صنایع انجمن غذایی ایران گفت: برخی سودجویان برای شفافیت روغن‌های سرخ کردنی به آن شربت معده اضافه می‌کنند که سلامت مردم را به خطر می اندازد.
  • خودتان رب خانگی درست کنید


    از آن جایی که حدود نود درصد از رب های بازاری حاوی آرد گندم هستند و صد البته برای زنده نگهداشتن خاطراتتان دراین پست برایتان طرز تهیه یک رب گوجه فرنگی خانگی و خوشرنگ وخوشمزه راآماده کرده ایم که در ادامه خواهید دید.
  • خودتان شیر سویا درست کنید


    تهیه شیر سویای پر خاصیت در خانه، بسیار کم هزینه، سالم و راحت می باشد. در این مطلب شما را با طرز تهیه آن آشنا خواهیم کرد.
  • خودتان شیر توت فرنگی در خانه درست کنید


    اگر شما هم همانند بسیاری از افراد ترجیح می‌دهید از دستور‌هایی با مواد اولیه تازه و سالم استفاده کنید، این نوشیدنی جذاب با عطر و طعم فوق العاده شما را شگفت‌زده خواهد کرد
  • با خلاقیت خودتان شلف دیواری درست کنید


    طاقچه یا تاقچه یا همان شلف دیواری از مؤلفه‌های معماری در ایران بوده، به شکل فرورفتگی و یا برآمدگی بر روی دیوار شکل گرفته و غالبا از جنس چوب، سنگ و گچ است.
  • خودتان قارچ سوخاری درست کنید


    در این بخش از آشپزی با پارسینه برایتان طرز تهیه قارچ سوخاری خانگی را که یکی از پیش غذاهای بی نهایت محبوب محسوب میشود را برایتان آماده کرده ایم که در ادامه شاهد آن خواهید بود.
  • خودتان شیرین گندمک درست کنید


    خوب است بدانید این محصولات اگر بخوبی و تحت شرایط بهداشتی تهیه و عرضه شود، در دسته سالم‌ترین تنقلات به شمار می‌روند.

گزارش ها

ارسال گزارش حادثه بندر فجیره به شورای امنیت

ارسال گزارش حادثه بندر فجیره به شورای امنیت

گزارشی از طغیان سفیدبالک‌ها در پایتخت دریافت نکردیم

گزارشی از طغیان سفیدبالک‌ها در پایتخت دریافت نکردیم

گزارش روزنامه ایران از اعتیاد کودکان بومهن در ۵۰ کیلومتری تهران: نام مواد را بلدند نام میوه ها را نه

گزارش روزنامه ایران از اعتیاد کودکان بومهن در ۵۰ کیلومتری تهران: نام مواد را بلدند نام میوه ها را نه

گزارش نظارتی مجلس از روند اجرای برجام همچنان تهیه خواهد شد

گزارش نظارتی مجلس از روند اجرای برجام همچنان تهیه خواهد شد

گزارش نشدنِ نقض حقوق کودک در مدارس، جرم است

گزارش نشدنِ نقض حقوق کودک در مدارس، جرم است