بازدید: 33

افطاری شب ششم ماه رمضان؛ پاستا با سس راتاتوئی

منبع : برترین ها کد خبر: 1773253
پاستا با سس راتاتوئی یک پاستای کته‌ای و بدون نیاز به آبکش کردن است که با سبزیجات متنوعی که برای درست کردن راتاتوئی استفاده می‌شوند، تهیه می‌شود. همچنین یک پاستای سالم، رژیمی و در عین حال مغذی است.

برترین ها - زهرا موسوی: پاستا با سس راتاتوئی یک پاستای کته ای و بدون نیاز به آبکش کردن است که با سبزیجات متنوعی که برای درست کردن راتاتوئی استفاده می شوند، تهیه می شود. همچنین یک پاستای سالم، رژیمی و در عین حال مغذی است.

پاستا یک غذای مغذی و پر ویتامین است که با انواع سس ها و شکل های مختلف درست می شود. شیوه معمول درست کردن پاستا ریختن آن در قابلمه ای پر از آب و آبکش کردن و سپس ریختن سس روی آن به شیوه غربی و دم کردن به شیوه ما ایرانی ها انجام می شود. چند وقتی ست که شیوه نوینی برای پخت پاستا آمده به نام one pot pasta که همان پاستای دمپختی است. در این روش پاستا آبکشی نمی شود بلکه با مقداری آب و مواد همراه آن پخته می شود. در این شیوه مواد مغذی پاستا حفظ می شود و همانند روش آبکشی کردن، دور ریخته نمی شود. همچنین در این روش مزه همه مواد حفظ شده و همه سبزیجات و سایر موادی که به پاستا افزوده می شوند طعم خود را به پاستا می دهند.

پاستا با سس راتاتوئی یک نمونه از پاستا های دمپختی یا بدون نیاز به آبکش کردن است. من این را از طریق یک شبکه اجتماعی و از یک خانم استرالیایی یاد گرفتم. او تمام پاستهایش را به همین شکل درست می کند و همگی خوشمزه هستند. شاید فکر کنید که پاستایی که آبکشی نشود خمیر می شود در حالی که اصلا اینطور نیست چیزی که ممکن است آن را خمیر کند فقط آب زیاد و زیاد بهم زدن است همین.

چرا پاستای راتاتوئی را توصیه می کنم؟

من تصمیم گرفتم دیگر هرگز پاستای آبکشی درست نکنم حداقل برای خودم که اینطور بهتر است. اما چرا پاستا با سس راتاتوئی را توصیه می کنم خب من چند دلیل برای این کار دارم:

  • آب کمتری مصرف می شود
  • کاملا گیاهی است
  • با حداقل مواد درست می شود
  • مواد مغذی پاستا حفظ می شود
  • سرشار از فیبر و پروتئین است
  • روغن بسیار کمی نیاز دارد
  • مواد آن ارزان و قابل دسترسی برای همه است
  • در کمتر از ۳۰ دقیقه آماده می شود
  • و مهمتر از همه یک پاستای واقعی با مزه فوق العاده است

مواد لازم:

  • پاستا: ۱۵۰ گرم
  • کدو: ۱ عدد متوسط
  • بادمجان: ۱/۲ متوسط یا ۱ عدد کوچک
  • گوجه: ۴ عدد متوسط
  • رب گوجه: ۱ قاشق بزرگ
  • پیاز سفید: ۱ عدد (قرمز یا زرد هر کدام که خواستید)
  • فلفل دلمه ای: ۱ عدد
  • قارچ: ۳ عدد خرد شده (اختیاری)
  • روغن زیتون: ۲ قاشق (یا هر روغن گیاهی دیگر)
  • سیر: ۴ حبه
  • فلفل خرد شده: ۱ عدد
  • نمک: ۱/۲ قاشق چایخوری (نمک دریا)

افطاری شب ششم ماه رمضان؛ پاستا با سس راتاتوئی

طرز تهیه:

۱. ابتدا همه سبزیجات را خرد می کنیم. کدو را حلقه حلقه کرده و بادمجان را در صورت قطور بودن دو نیم کرده و سپس برش عرضی می زنیم. فلفل دلمه ای را ریز خرد می کنیم. گوجه ها را هم نگینی ریز خرد می کنیم. شما می توانید حتی از گوجه استفاده نکنید و فقط رب گوجه را بیشتر کنید. یا اینکه برعکس گوجه ها را بیشتر کرده و رب گوجه را کنار بگذارید که در اینصورت کمی رنگ آن روشنتر می شود. برای استفاده از قارچ هرگز آن را نشویید بلکه با چاقو کمی روی آن را بتراشید و خرد کنید. استفاده از قارچ کاملا اخیتاری است.

افطاری شب ششم ماه رمضان؛ پاستا با سس راتاتوئی

۲. سیر و پیاز را ریز خرد کرده و در ماهیتابه ریخته و همراه ۲ قاشق روغن مایع سرخ می کنیم. من از سیر فریز شده استفاده کردم برای همین ظاهر آن عجیب به نظر می رسد.

افطاری شب ششم ماه رمضان؛ پاستا با سس راتاتوئی

۳. سبزیجات را به پیاز اضافه کنید و مقداری تفت دهید تا کمی نرم شوند. رب گوجه را بیفزایید و سرخ کنید. سپس دو پیمانه آب گرم به آن اضافه کنید و درب قابلمه را بگذارید. اگر آب سرد حرارت گاز را بیشتر کنید تا آب به جوش آید سپس ماکارونی را به آن اضافه کنید. ماکارونی را خرد نکنید ما می خواهیم شکل خودش را حفظ کنید.

افطاری شب ششم ماه رمضان؛ پاستا با سس راتاتوئی

۴. بگذارید ماکارونی همراه مواد بپزد. اولین نکته در این مرحله این است که گول نخورید که بیایید آب زیادی اضافه کنید. بگذارید ماکارونی بپزد اگر خیلی سفت بود آن وقت کمی آب اضافه کنید. نکته دوم این است که سعی کنید آن را بهم نزنید و از این جهت توصیه اکید به استفاده از یک ماهیتابه نچسب دارم. ماهیتابه من که در تصویر می بینید اتفاقا نچسب نیست و من دفعه دوم مجبور شدم زیاد آن را بهم بزنم و کمی نرمتر شد. کما اینکه این پاستا در اصل باید کمی نرمتر باشد که برای من نیست.

افطاری شب ششم ماه رمضان؛ پاستا با سس راتاتوئی

۵. وقتی ماکارونی از شکل خشک خودش خارج شد و مقداری نرم شد زیر گاز را کم کنید و شعله پخش کن بگذارید تا ماکارونی دم کند همانند دمپخت. سرانجام وقتی آب آن کشیده شد، پاستا راتاتوئی ما آماده است. به همین راحتی و به همین خوشمزگی!

افطاری شب ششم ماه رمضان؛ پاستا با سس راتاتوئی

نکات مهم

  • برش های سبزیجات نباید خیلی نازک و نه خیلی ضخیم باشد و البته نازک بودن اصلا خوب نیست، چون له می شود و شکل آن در پاستا مشخص نمی شود.
  • اولین بار که آن را درست کردم با بدترین سبزیجاتی که فکر کنید درست شد یعنی با بادمجان پلاسیده و جالب است بدانید که عکسی که در بالا ملاحظه می کنید متعلق به دفعه اول است که خیلی هم مزه عالی داشت. هرگز فکر نکنید که ظاهر زیبای یک سبزی در مزه آن تاثیری دارد.
  • استفاده از ادویه جات معمول اختیاری است، اما استفاده از نمک و فلفل به تنهایی مزه خوبی به آن می دهد.
  • من از روغن زیتون سبک استفاده کردم شما می توانید از همان روغن گیاهی آشپزخانه استفاده کنید.
  • دستور اصلی حاوی یک قاشق سرکه بالزامیک بود که من آن را حذف کردم واقعا نیازی نیست.
  • این پاستا نه آلدنته است نه خیلی نرم و نه خیلی سسی، ابتدا که در قابلمه است نرم به نظر می رسد، اما وقتی در بشقاب می رود کاملا ظاهر یک ماکارونی دم کرده آبکشی را دارد همانند آنچه که در تصویر می بینید.
  • در مورد روغن می توانید آن را در صورت دلخواه کمی بیشتر کنید، اما نه زیاد. یادتان باشد که در این روش نیازی به روغن زیاد نداریم و اصول کار ما بر پایه رژیمی و سالم بودن است.
  • من خودم پاستای تند را ترجیح می دهم اگر شما اهل غذا های تند نیستید می توانید فلفل را کمتر کنید. مثلا ۱/۲ قاشق چایخوری که البته من از یک فلفل کامل خشک شده استفاده کردم.

افطاری شب ششم ماه رمضان؛ پاستا با سس راتاتوئی
:
امتیاز : 3.5 تعداد رای : 10
  • افطاری شب ششم ماه رمضان؛ پاستا با سس راتاتوئی


    پاستا با سس راتاتوئی یک پاستای کته‌ای و بدون نیاز به آبکش کردن است که با سبزیجات متنوعی که برای درست کردن راتاتوئی استفاده می‌شوند، تهیه می‌شود. همچنین یک پاستای سالم، رژیمی و در عین حال مغذی است.
  • افطاری روز شانزدهم ماه رمضان؛ یک راتاتوئی خودمانی


    راتاتوئی یک غذای فرانسوی مشهور است که در واقع نوعی خوراک سبزیجات متشکل از بادمجان، گوجه و کدوست. ریشه این غذا به شهر نیس می‌گردد. این غذا در واقع به نوعی شناسنامه کشور فرانسه است.
  • افطاری روز بیست و یکم ماه رمضان؛ سوپ عدس


    سوپ عدس یکی از سوپ‌های آسان و در عین حال خوشمزه است که برای تمامی فصل‌های سال خوب است. این سوپ عالی با حداقل مواد درست می‌شود، اما طعمی فوق العاده دارد.
  • افطاری شب نهم ماه رمضان؛ آش دوغ جنوبی


    آش‌ها بخش مهم آشپزی ایرانی هستند و آش دوغ سرآمد همه آنهاست، چون این آش در سراسر ایران درست می‌شود. آش دوغ در هر کدام از استان‌ها به شیوه خاص خودش درست می‌شود و همانطور که از نامش پیداست بیشتر مزه آن بستگی به نوع دوغ دارد.
  • افطاری شب دوم ماه رمضان؛ سوپ جو هم با مرغ هم با گوشت


    سوپ‌ها جزو غذا‌های بسیار سالم و مغذی هستند و به همین دلیل اغلب اوقات برای افراد بیمار یا کسانی که در حال کاهش وزن هستند، توصیه می‌شود. سوپ جو یکی از نمونه‌های خوب این غذای رقیق و در عین حال بهداشتی است.
  • همه‌ی افطاری‌های روحانی در رمضان 96


    رمضان امسال هم مثل سایر سال‌های گذشته رئیس‌جمهور تقریبا نیمی از ماه را میزبان اقشار مختلف در ضیافت‌های افطاری بود که در این مراسم صحبت‌هایی در رابطه با مشاغل میهمانان از سوی حسن روحانی مطرح شد.
  • ماه رمضان و افطاری در پارک آب و آتش


    قدیم‌ها حیاط داشتیم. موزاییك هایش را دمِ افطار آبپاشی می‌كردند، بوی خاك بلند می‌شد. گلدان‌های شمعدانی، آبچكان از پله‌های ایوان بالا رفته بودند....
  • افطاری روز بیست و دوم ماه رمضان؛ نان کدو سبز و شکلات


    نان کدو سبز و شکلات یک نان نرم، لطیف و خوشمزه است که همزمان از دو چیز دوست داشتنی بهره می‌گیرد. کدو سبز تابستانی پر خاصیت و کاکائوی پرطرفدار و سرشار از آنتی اکسیدان. این نان بسیار پف و نرم است.
  • افطاری روز چهاردهم ماه رمضان؛ قارچ پلو


    قارچ پلو یکی از غذا‌های آسان و در عین حال مقوی است که به سرعت و در زمانی کوتاه درست می‌شود. این غذای خوشمزه حاوی قارچ، سبزیجات و برنج است. به دلیل وجود قارچ نیازی به گوشت یا مرغ نیست.
  • افطاری شب دوازدهم ماه رمضان؛ نان لقمه‌ای شکم پر


    نان لقمه‌ای شکم پر تکه‌های نان حجیم است که میان آن سبزیجات تفت داده شده ریخته می‌شود. این نان به دلیل ظاهر نرم و پف بسیار، به راحتی خورده می‌شود و مورد علاقه همه بخصوص کودکان خواهد بود.
  • افطاری شب سوم ماه رمضان؛ حلوای هویج ژله‌ای


    حلوای هویج یکی از حلوا‌های معروف و پرطرفدار در میان حلوا‌های سبزیجات است. این حلوا به خاطر رنگ نارنجی زیبای خود ظاهر چشمگیری دارد و بخاطر مزه و شیرینی خاص هویج از لحاظ طعم نیز پرطرفدار است.
  • ممنوعیت افطاری دولتی در ماه رمضان


    نماینده خمینی‌شهر در مجلس شورای اسلامی از تهیه طرح دوفوریتی برای ممنوعیت برگزاری افطاری با استفاده از اعتبارات دولتی خبر داد.
  • آداب افطاری در ماه مبارک رمضان


    همزمان با ماه مبارک رمضان،‌ طبق گردآوری های شیخ عباس قمی در کتاب مفاتیح الجنان،‌در این گزارش بخش هایی از آداب و دعاهای ماه رمضان را به هنگام افطار بخوانید.
  • معرفی برنامه های افطاری ماه رمضان 96


    در آستانه فرا رسیدن ماه مبارک رمضان ویژه برنامه افطار شبکه‌های مختلف سیما معرفی شدند.
  • افطاری روز بیست و سوم ماه رمضان؛ کشک بادمجان کم روغن


    کشک بادمجان یا دیپ بادمجان یکی از غذا‌های اصیل ایرانی است که بخاطر تعداد مواد تشکیل دهنده کم و مزه عالی مورد استقبال اکثریت مردم جامعه است. این غذای ساده و در عین حال مقوی هم به عنوان یک پیش غذا و هم به عنوان یک وعده اصلی همراه با نان سرو می‌شود.

پربازدیدترین اخبار

همراهان

گزارش ها

گزارش لحظه‌به‌لحظه؛ کشتی آزاد قهرمانی‌جهان| طلسم نحسِ فینال امروز برای ایران شکسته می‌شود؟

گزارش لحظه‌به‌لحظه؛ کشتی آزاد قهرمانی‌جهان| طلسم نحسِ فینال امروز برای ایران شکسته می‌شود؟

گزارشی از یک رقابت نجومی در «راهنمای مسافران کهکشان»

گزارشی از یک رقابت نجومی در «راهنمای مسافران کهکشان»

گزارش تصویری دیدار تیم های ملی والیبال ایران و چین تایپه

گزارش تصویری دیدار تیم های ملی والیبال ایران و چین تایپه

گزارش رسانه انگلیسی از تاریخ سازی بانوی وزنه بردار ایرانی

گزارش رسانه انگلیسی از تاریخ سازی بانوی وزنه بردار ایرانی

تحریم‌های جدید آمریکا بی اهمیت است/ خوشبینی به نماد‌های بانکی متاثر از حمایت دولت/ سهامداران مشتاق گزارش‌های ۶ ماهه بزرگان بازار سرمایه/ بزرگان به پا می‌خیزند

تحریم‌های جدید آمریکا بی اهمیت است/ خوشبینی به نماد‌های بانکی متاثر از حمایت دولت/ سهامداران مشتاق گزارش‌های ۶ ماهه بزرگان بازار سرمایه/ بزرگان به پا می‌خیزند

گزارش رسانه آلمانی درباره وحید هاشمیان و تیم ملی فوتبال ایران

گزارش رسانه آلمانی درباره وحید هاشمیان و تیم ملی فوتبال ایران

گزارش تصویری دیدار تیم‌های ملی ایران و کره‌جنوبی+ تصاویر

گزارش تصویری دیدار تیم‌های ملی ایران و کره‌جنوبی+ تصاویر