بازدید: 34

بهترین دستورالعمل برای بیف استروگانف

منبع : برترین ها کد خبر: 1751194
بیف استروگانف کلاسیک با گوشت نواری شکل و قارچ در یک سس خامه‌ای درست می‌شود که معمولا پس از ریختن روی نودل، سرو می‌شود. از اسم این غذا نترسید، چون این دستورالعمل آسان و در عرض ۳۰ دقیقه درست می‌شود.

برترین ها - ترجمه از زهرا موسوی: بیف استروگانف کلاسیک با گوشت نواری شکل و قارچ در یک سس خامه ای درست می شود که معمولا پس از ریختن روی نودل، سرو می شود. از اسم این غذا نترسید، چون این دستورالعمل آسان و در عرض ۳۰ دقیقه درست می شود.

بهترین دستورالعمل برای بیف استروگانف

دستورالعمل بیف استروگانف

دو فاکتور اساسی در بیف استروگانف وجود دارد: ۱) گوشت گوساله با کیفیت بالا و ۲) ترکیب درست مواد سس برای اینکه طعمی خوب داشته و ظاهری درخشان داشته باشد.

بهترین گوشت برای بیف استروگانف چیست؟

این دستورالعمل با گوشت با کیفیت درست می شود که برای بدست آوردن نتایج عالی ضروری است. برای درست کردن این غذا می توان از گوشت های زیر استفاده کرد:

  • گوشت بالای راسته (حتما بگویید بالای راسته)
  • گوشت دنده بدون استخوان
  • فیله

سس استروگانف از چه موادی درست شده است؟

این سس برای گوشت با کیفیت درست می شود و طعمی خوشمزه و خاطره انگیز دارد. سس استروگانف با صدور به همه جای دنیا دچار تغییراتی شده است. بعضی به آن ادویه هاص خاصی اضافه می کنند، اما مواد اصلی یک سس خوب ساده هستند:

  • آب گوشت (آب گوشت گوساله)
  • خامه
  • خامه ترش
  • خردل

بیف استروگانف در اوایل سال ۱۸۰۰ در روسیه اختراع شد. استروگانف در دربار الکساندر سوم خدمت میکرد. سرآشپز استروگانف (که احتمالا فرانسوی بود) این غذا را درست کرد و بعدا به استروگانف نامگذاری شد.

بهترین دستورالعمل برای بیف استروگانف

مواد لازم برای بیف استروگانف

  • راسته گوساله: ۴۵۰ گرم، برش یافته به نوار های باریک
  • روغن زیتون: ۲ قاشق غذاخوری
  • کره: ۲ قاشق غذاخوری
  • پیاز: نصف یک پیاز متوسط ریز خرد شده
  • قارچ قهوه ای: ۲۲۰ گرم نازک بریده شده
  • سیر: ۱ حبه رنده شده
  • آرد چند منظوره: ۱ قاشق غذاخوری
  • آب گوشت: ۲۳۰ میلی لیتر
  • خامه صبحانه: ۱۷۰ گرم
  • سس ورچستر: ۱ قاشق غذاخوری
  • سس خردل: ۱/۲ قاشق چایخوری
  • نمک: نصف قاشق چایخوری
  • فلفل سیاه: ۱/۴ قاشق چایخوری

برای سرو

  • پیازچه برای تزئین: ۱ قاشق غذاخوری
  • نودل تخم مرغ: ۲۲۰ گرم

بهترین دستورالعمل برای بیف استروگانف

طرز تهیه

۱. یک ماهیتابه گود ضخیم را روی حرارت متوسط به بالا بگذارید. ۲ قاشق غذاخوری روغن در آن بریزید و وقتی که خیلی داغ شد، برش های گوشت گوساله را بصورت یک لایه داخل ماهیتابه قرار دهید، به مدت ۱ دقیقه هر سمت نوار های گوشت را بپزید بدون اینکه آن ها را بهم بزنید. تا زمانی که کمی قهوه ای شوند و قرمز نباشند آن ها را بپزید. گوشت گاو را در دو قسمت در ماهیتابه بگذارید تا از پر شدن ظرف جلوگیری شود. گوشت ها را در بشقاب بگذارید و روی آن ها را بپوشانید تا گرم بمانند.

۲. ۲ قاشق کره، پیاز خرد شده و قارچ های ورقه شده را اضافه کنید. ۶ تا ۸ دقیقه بپزید یا تا زمانی که اب آن بخار شود و پیاز ها و قارچ ها نرم و به رنگ قهوه ای روشن شوند.

۳. ۱ حبه سیر رنده شده را افزوده و تفت دهید تا بوی آن بلند شود. ۱ قاشق غذاخوری آرد اضافه کنید و یک دقیقه دیگر تفت دهید و مرتب بهم بزنید.

۴. ۱ پیمانه آب گوشت را در ظرف بریزید و ته ظرف را خوب با کفگیر بسایید سپس ۳/۴ پیمانه خامه اضافه کنید و ۱ تا ۲ دقیقه دیگر بگذارید قل بخورد یا تا زمانی که کمی غلیظ شود.

۵. چند قاشق از سس داخل ماهیتابه را داخل ۱/۴ پیمانه خامه ترش بریزید تا خامه همدمای آن شود به این ترتیب خامه ترش نمی برد سپس آن را به ماهیتابه اضافه کنید و همزمان مرتب بهم بزنید.

۶. ۱ قاشق غذاخوری سس ورچستر، ۱/۲ قاشق چایخوری سس خردل و نمک و فلفل را اضافه کنید تا مزه بگیرد و بگذارید سس به آرامی بجوشد تا خامه ای شود. گوشت را را با آبی که زیرش جمع شده در ماهیتابه بریزید و بگذارید کمی با سس بجوشد تا حدی که با سس گرم شود.

۷. پس از پختن سس آن را روی نودل بریزید و سرو کنید.

بهترین دستورالعمل برای بیف استروگانف

منبع: natasha'skichen


بهترین دستورالعمل برای بیف استروگانف
:
امتیاز : 4.4 تعداد رای : 8

پربازدیدترین اخبار

همراهان

گزارش ها

گزارش فروش فیلمهای سینمایی؛ سالنهای سینما هنوز در انحصار فیلمهای نوروزی هستند

گزارش فروش فیلمهای سینمایی؛ سالنهای سینما هنوز در انحصار فیلمهای نوروزی هستند

گزارش ديدار پيشكسوتان قرآنى با آيت‌الله امام‌جمارانى

گزارش ديدار پيشكسوتان قرآنى با آيت‌الله امام‌جمارانى

گزارش برجام در کمیسیون امنیت ملی مجلس در حال بررسی است

گزارش برجام در کمیسیون امنیت ملی مجلس در حال بررسی است

گزارش کمیسیون شوراهای مجلس درباره افزایش تعداد نمایندگان مجلس از ۲۹۰ نماینده به ۳۳۰ نماینده

گزارش کمیسیون شوراهای مجلس درباره افزایش تعداد نمایندگان مجلس از ۲۹۰ نماینده به ۳۳۰ نماینده

گزارش | کدام اصل قانون اساسی دستمایه روحانی برای فرار از مسئولیت قرار گرفته است؟

گزارش | کدام اصل قانون اساسی دستمایه روحانی برای فرار از مسئولیت قرار گرفته است؟

واکنش لاریجانی به اهانت یک مداح به اهل سنت در رسانه ملی: صداوسیما از بیان مسائل اختلاف‌برانگیز پرهیز کند/ گزارش برجامی به مجلس رسیده است

واکنش لاریجانی به اهانت یک مداح به اهل سنت در رسانه ملی: صداوسیما از بیان مسائل اختلاف‌برانگیز پرهیز کند/ گزارش برجامی به مجلس رسیده است