بازدید: 71

چگونه ادویه کاری خانگی درست کنیم؟

منبع : برترین ها کد خبر: 1730123
پودر کاری یکی از ادویه‌های مخلوط پرطرفدار است که از کنار هم قرار گرفتن مجموعه‌ای از ادویه‌های خوشبو درست می‌شود. این ادویه خوش طعم در اغلب غذا‌ها از خورش مرغ گرفته تا انواع خورش‌های سبزیجات مورد استفاده قرار می‌گیرد. برای آموزش تهیه این پودر پرکاربرد با ما همراه باشید.

برترین ها - زهرا موسوی: پودر کاری یکی از ادویه های مخلوط پرطرفدار است که از کنار هم قرار گرفتن مجموعه ای از ادویه های خوشبو درست می شود. این ادویه خوش طعم در اغلب غذا ها از خورش مرغ گرفته تا انواع خورش های سبزیجات مورد استفاده قرار می گیرد.

ادویه کاری در واقع از کشور هندوستان می آید. این ادویه به دلیل اقبالی که در سراسر جهان داشته است بسیار پر استفاده و متنوع است. شما اگر به ادویه فروشی های مختلف سر بزنید بعضی ها می گویند ۱۴ ادویه بعضی ها ۷ ادویه و بعضی هم می گویند که ۳۰ ماده مختلف را در این ادویه استفادده کرده اند، اما چقدر حرف های آن ها صحت دارد و مواد تشکیل دهنده آن تا چه حد می تواند متنوع باشد. برای اینکه یک ادویه کاری مخلوط درست کنیم ابتدا باید ببینم مواد اصلی آن چیست، چون ما می خواهیم پایه کار را به شما بیاموزیم.

چگونه ادویه کاری خانگی درست کنیم

چه چیزی در پودر کاری وجود دارد؟

از آنجایی که اصطلاح کاری در هند یک اصطلاح کلی است شما یک ادویه مخلوط را با ترکیبات مختلفی پیدا خواهید کرد که بسته به محلی دارد که شما در آن زندگی می کنید. مثلا در کشور خودمان ادویه آبادان با ادویه مشهد قدری تفاوت دارد. ادویه های زعفرانی بیشتر در مشهد هستند که در واقع سبک ایرانی ادویه کاری است. در آبادان هم انواع ادویه البته با بافتی بسیار ریزتر نسبت به ادویه مشهد وجود دارد.

ادویه کاری شامل یک پایه با مواد زیر است:

  • زردچوبه
  • تخم گشنیز
  • زیره
  • فلفل چیلی

سایر موادی که می توان اضافه کرد عبارتند از:

  • تخم شنبلیله
  • زنجبیل
  • سیر
  • رازیانه
  • زیره سیاه
  • دارچین
  • میخک
  • خردل
  • جوز هندی
  • فلفل سیاه
  • لیموی عمانی
  • انبه
  • هل
  • گیاه کاری

وقتی که بتوانید ادویه پایه را درست کنید می توانید سیار مواد را به دلخواه اضافه کنید. لیموی عمانی در کشور ایران و انبه هم در بعضی نقاط استفاده می شود.

چگونه یک کاری خانگی درست کنیم؟

برای درست کردن ادویه کاری ابتدا باید ادویه ها را بو بدهیم یا برشته کنیم. برشته کردن ادویه مقداری از روغن آن ها را آزاد می کند و مخلوط را خوشبوتر می کند. بعضی از مردم هند اصلا از ادویه پودری استفاده نمی کنند بلکه برای درست کردن مواد ادویه ها را به صورت کاملا درسته در ماهیتابه می ریزند و پس از برشته کردن روغن و سایر مواد را اضافه می کنند. به این صورت مخلوط شما خیلی پر ادویه می شود و کنترل میزان طعم آن کمی سخت می شود. بعد از بو دادن ادویه آن ها را خنک سپس پودر کنید. البته اگر ادویه به شکل کامل ندارید و تنها پودر آن را دارید می توانید این مرحله را کنار بگذارید و به سادگی از پودر آن ها استفاده کنید.

طرز تهیه ادویه کاری ساده برای تهیه ۸ قاشق ادویه:

  • پودر تخم گشنیز: ۱ قاشق غذاخوری
  • زیره سبز: ۱ و ۱/۲ قاشق چایخوری
  • زردچوبه: ۱ قاشق چایخوری
  • فلفل سیاه: ۱/۲ قاشق چایخوری
  • پودر چیلی: ۱/۲ قاشق چایخوری
  • پودر زنجبیل: ۱/۲ قاشق چایخوری

چگونه ادویه کاری خانگی درست کنیم

طرز تهیه:

۱. در یک کاسه کوچک همه پودر ها را ریخته و با یک ویسک کوچک یا چنگال مخلوط کنید.

۲. می توانید آن ها را فورا استفاده کنید یا در یک ظرف در دار در مکانی خشک و خنک به مدت سه ماه نگهداری کنید.

نکات مهم در مورد پودر کاری

  • اگر بخواهید طعم دلخواه خودتان را ایجاد کنید برای افزودن نوع ادویه ها و میزان آن ها آزاد هستید، اما استفاده زیاد از یک نوع باعث غلبه بوی آن ادویه شده و کاملا مشخص می شود بعضی از ادویه ها هم بوی بسیار قوی دارند و باید کمتر از آن ها استفاده کرد همانند زیره که بوی بسیار تندی دارد.
  • شما ادویه ها را بیشتر به صورت ادویه مرغ، خورشی و کاری می شناسید که در واقع همه آن ها کاری هستند، اما به خاطر استفاده کم و زیاد از یک ماده و یا حذف برخی مواد برای استفاده در غذا های خاصی بهتر هستند. زنجبیل طعم بسیار خوبی به مرغ می دهد بنابراین در این نوع ادویه از زنجبیل بیشتر استفاده می شود.

منبع: curiouscuisiniere


چگونه ادویه کاری خانگی درست کنیم؟
:
امتیاز : 3.8 تعداد رای : 12
  • چگونه ادویه کاری خانگی درست کنیم؟


    پودر کاری یکی از ادویه‌های مخلوط پرطرفدار است که از کنار هم قرار گرفتن مجموعه‌ای از ادویه‌های خوشبو درست می‌شود. این ادویه خوش طعم در اغلب غذا‌ها از خورش مرغ گرفته تا انواع خورش‌های سبزیجات مورد استفاده قرار می‌گیرد. برای آموزش تهیه این پودر پرکاربرد
  • چگونه کره بادام خانگی درست کنیم؟


    کره بادام را به راحتی می توان در خانه درست کرد. فقط با چند مواد ساده در عرض نیم ساعت می توانید کره بادام خانگی سالم و طبیعی بدون هیچ افزودنی یا مواد نگهدارنده درست کنید.
  • چگونه یک کباب کوبیده خانگی خوب درست کنیم


    کباب کوبیده؛ فوت‌و‌فن و نکات مهم درست کردن کباب کوبیده خانگی حرفه‌ای 
  • چگونه پاستیل رولی خانگی درست کنیم؟


    پاستیل از جمله خوراکی‌های محبوب و خوش خوراک است که همه دوست دارند. در این مطلب طرز تهیه پاستیل رولی را برایتان آورده ایم تا بتوانید در منزل، به راحتی و با هزینه کمتر یک پاستیل بهداشتی تهیه کنید و لذت ببرید.
  • چگونه نوشیدنی انرژی زای خانگی درست کنیم؟


    به جای خریدن نوشیدنی های انرژی زا که برای سلامت هم مضر هستن خودتون توی خونه یه نوشیدنی انرژی زای سالم با شکر و کافئین کمتر درست کنید تا هم ضرر کمتری داشته باشه و هم خستگی رو از تنتون دربیاره.
  • چگونه یک «شامپوی گیاهی» خانگی درست کنیم


    یک کارشناس طب سنتی با بیان اینکه شوینده‌های سنتی اثرات بسیار خوبی بر روی پوست و مو‌ها دارند، نحوه درست کردن یک «شامپوی گیاهی» خانگی را آموزش داد.
  • چگونه به غذا‌ها ادویه اضافه کنیم؟


    استفاده از ادویه‌ها و چاشنی‌های مختلف فوت کوزه گری آشپزی خانم‌هایی است که دست پختشان حرف ندارد. شاید دیده و شنیده باشید که بعضی‌ها مثلاً قورمه سبزی شان طعم و مزه دیگری دارد و خوشمزه‌تر به نظر می‌آید
  • آرد سوخاری خانگی را چطور درست کنیم؟


    پودر نان 500 گرم، پودر سیر، پودر تخم گشنیز، فلفل سیاه، فلفل قرمز، زردچوبه، پودرجوز هندی، نمک، پودر پیاز و پودر پاپریک از هر کدام نصف قاشق غذاخوری. همه مواد را با پودر نان مخلوط کنید.
  • چطور دهان‌شویه خانگی درست کنیم


    این دهان‌شویه با خاصیت آنتی باکتریالی که دارد، دهان شما را از هر گونه باکتری که باعث ایجاد بوی بد آن می‌شود پاک کرده و موجب تازگی دهانتان می‌شود.
  • خمیر بازی خانگی، چطور درست کنیم؟


    کودکان با خمیر بازی می‌توانند کاردستی‌های زیبایی درست کنند، به خصوص کودکان کوچک‌تر، و والدین نیز می‌توانند به آن‌ها روش درست کردن حیوانات، گل‌ و شکل‌های دیگر را آموزش دهند. خمیر بازی می‌تواند تمرکز و خلاقیت کودکان را افزایش دهد، به علاوه باعث رشد مها
  • چطور دهان‌شویه خانگی درست کنیم+طرز تهیه


    این دهان‌شویه با خاصیت آنتی‌باکتریالی که دارد، دهان شما را از هر گونه باکتری که باعث ایجاد بوی بد آن می‌شود پاک کرده و موجب تازگی دهان‌تان می‌شود.
  • چگونه شیر خشک درست کنیم؟


    گر به دلایل مختلف مجبور به استفاده از شیر خشک برای فرزند خود هستید، باید چم و خم تهیه این ماده غذایی را بیاموزید.
  • چگونه یک دسر سه رنگ درست کنیم؟


    در این مطلب طرز تهیه یک نوع دسر متفاوت را برایتان آورده ایم تا در میهمانی هایتان خاص باشید.
  • چگونه یک دسر سه رنگ درست کنیم؟


    در این مطلب طرز تهیه یک نوع دسر متفاوت را برایتان آورده ایم تا در میهمانی هایتان خاص باشید.
  • چگونه شیر خشک درست کنیم؟


    می توانم شیرخشک را غلیظ تر از چیزی که روی قوطی نوشته درست کرد؟

پربازدیدترین اخبار

همراهان

گزارش ها

کوبیدن مشت به صورت خبرنگار همزمان با تهیه گزارش زنده تلویزیونی! + فیلم

کوبیدن مشت به صورت خبرنگار همزمان با تهیه گزارش زنده تلویزیونی! + فیلم

گزارش پایگاه روسی از تحریم دارویی آمریکا

گزارش پایگاه روسی از تحریم دارویی آمریکا

گزارش رسانه پرتغالی در مورد مهدی طارمی

گزارش رسانه پرتغالی در مورد مهدی طارمی

گزارشی از زندگی مردم شهرهای جنوبی در گرمای بالا

گزارشی از زندگی مردم شهرهای جنوبی در گرمای بالا

اولتیماتوم جهانگیری به دستگاه‌هایی که گزارش عملکرد خود در حوزه اقتصاد مقاومتی را ارائه نکرده‌اند

اولتیماتوم جهانگیری به دستگاه‌هایی که گزارش عملکرد خود در حوزه اقتصاد مقاومتی را ارائه نکرده‌اند

گزارش بلومبرگ از میادین نفتی عربستان که یک دهم نفت خام جهان را تولید می کنند / غوار، خورایس، سفانیه و شیبه همگی زیر آتش قرار گرفته اند

گزارش بلومبرگ از میادین نفتی عربستان که یک دهم نفت خام جهان را تولید می کنند / غوار، خورایس، سفانیه و شیبه همگی زیر آتش قرار گرفته اند