بازدید: 90

طرز تهیه پاستا راویولی اصیل و سنتی ایتالیایی

منبع : برترین ها کد خبر: 1710171
پاستا راویولی از جمله قدیمی‌ترین و به جرات می‌توان گفت محبوب‌ترین پاستاهایی ایتالیایی است که نخستین بار در شهر جنوب ایتالیا پخته و سرو شد. راویولی در زبان ایتالیایی به معنای بالشت است، بالشتی که داخل آن را با انواع سس گوشت، پنیر، اسفناج و هر مایه دیگری که دل‌تان بخواهد و طعمش را می‌پسندید می‌توانید پر کنید. اما راویولی اصیل و سنتی ایتالیایی با همین موادی که در این دستور پخت آورده شده‌اند پخته می‌شود.

مجله کوروش: آشپزخانه ایتالیایی یکی از خوشمزه ترین و البته سالم ترین مطبخ های دنیاست. اصلا شاید به همین دلیل در تمام کشورهای دنیا رستوران های ایتالیایی با طبخ غذاهای مدیترانه ای، انواع پاستا، پیتزا و استیک از جمله محبوب ترین رستوران ها هستند. طرز تهیه پاستا ایتالیایی راویولی پنیر با سس آلفردو و نیز طرز تهیه خمیر راویولی در منزل را در ادامه مطلب بخوانید.

کمی در مورد پادشاه پاستاها بیشتر بدانیم

پاستا ایتالیایی راویولی با سس خامه ای پستو

قبل از این که برای پختن پاستا ایتالیایی راویولی پنیر دست به کار شویم بد نیست کمی در مورد این پاستای مربع بالشتی بیشتر بدانیم. پاستا راویولی از جمله قدیمی ترین و به جرات می توان گفت محبوب ترین پاستاهایی ایتالیایی است که نخستین بار در شهر جنوب ایتالیا پخته و سرو شد. راویولی در زبان ایتالیایی به معنای بالشت است، بالشتی که داخل آن را با انواع سس گوشت، پنیر، اسفناج و هر مایه دیگری که دل تان بخواهد و طعمش را می پسندید می توانید پر کنید. اما راویولی اصیل و سنتی ایتالیایی با همین موادی که در این دستور پخت آورده شده اند پخته می شود. ایتالیایی ها معمولا خودشان در خانه خمیر پاستا راویولی را درست می کنند که البته کار چندان سختی هم نیست و طعم لذیذ این پاستا را دو چندان می کند.

مواد لازم برای خمیر پاستا راویولی ایتالیایی

  • آرد چند منظوره: ۲ پیمانه
  • نمک: نوک قاشق چایخوری
  • روغن زیتون: ۱ قاشق چایخوری
  • تخم مرغ: ۲ عدد
  • آب: ۱و ½ قاشق غذاخوری

مواد لازم برای مواد داخل راویولی

  • پنیر ریکوتا: ۱ بسته
  • پنیر خامه ای: ۱ بسته
  • پنیر موزارلا رنده شده: ½ پیمانه
  • پنیر پروولون: ½ پیمانه رنده شده (پنیری نرم با طعم دودی که از خانواده پنیر موزارلا است و استفاده از آن اختیاری است)
  • تخم مرغ: ۱ عدد
  • جعفری ساطوری خرد شده: ۱و ½ قاشق غذاخوری
  • سس ایتالیایی مارینارا: ۱ پیمانه (برای سرو پاستا)

مواد لازم سس خامه ای پستو- آلفردو

  • روغن زیتون: ۲ قاشق غذاخوری
  • سیر رنده شده: ۲ حبه
  • سس پستو: ۳ قاشق غذاخوری
  • خامه سنگین قنادی: ۲ پیمانه
  • پنیر پارمزان رنده شده: ¼ پیمانه

پاستا ایتالیایی راویولی با سس خامه ای پستو

طرز تهیه پاستا ایتالیایی راویولی پنیر

۱. برای تهیه پاستا ایتالیایی راویولی پنیر ابتدا باید خمیر پاستا را آماده کنید. برای این کار تخم مرغ، شیر و نمک را با هم ترکیب کنید و آرد را کم کم به آن اضافه کنید. در حین اضافه کردن آرد مرتب مایه را هم بزنید. باید آنقدر مواد را با هم بزنید تا مایه به صورت خمیر در آید و به دست نچسبد. سپس با سلفون روی خمیر را بپوشایند و حدود ۲ ساعت به خمیر استراحت دهید تا خوب ور بیاید.

۲. در این فاصله مواد داخل پاستا ایتالیایی راویولی پنیر را آماده کنید. تمام مواد گفته شده برای داخل راویولی را با هم مخلوط کنید و خوب با هم وزر دهید. سپس با دست از مواد بردارید و به اندازه کوفته ریز گرد کنید. کوفته های درست شده را در کمی کره تفت دهید. اگر هم تفت ندهید مشکلی پیش نمی آید.

۳. خمیر پاستا را که درست کرده بودید از یخچال بیرون بیاورید. روی یک سطح صاف مقداری آرد بپاشید و خمیر را با وردنه صاف کنید.

۴. برای هر عدد راویولی دو تکه خمیر به شکل مربع با چاقو ببرید. داخل خمیر یک عدد کوفته بگذارید و سپس لبه های خمیر را به هم بچسبانید. با آب نوک انگشتان خود را خیس کنید و روی لبه های خمیر بکشید تا لبه ها خوب به هم بچسبند و باز نشوند.

۵. در یک قابلمه مقداری آب بریزید. (¼ قابلمه را با آب پر کنید کافی است). وقتی آب جوش آمد به آن مقداری نمک و روغن (مثل پختن ماکارونی) اضافه کنید. سپس خمیر های راویولی را داخل آب بیندازید تا چند جوش بزنند. سپس خمیر پخته شده را از آب خارج کنید و در یک آبکش بگذارید.

۶. حالا سس ترکیبی پستو- آلفردو را آماده کنید. در یک ماهیتابه نسوز ۲ قاشق غذاخوری روغن زیتون بریزید. سیر رنده شده و سس پستو، که قبلا طرز تهیه آن را در مطلب (سس پستو؛ این سس خوشرنگ ایتالیایی) آموزش داده بودیم، را اضافه کنید و یک دقیقه روی شعله ملایم گاز هم مرتب بزنید.

۷. خامه سنگین را اضافه کنید و سپس شعله را زیاد کنید تا سس به دمای جوش برسد و قل قل کند. حالا حرارت را کم کنید و به مدت ۵ دقیقه روی شعله ملایم گاز سس را هم بزنید. پنیر پارمزان را اضافه کنید و کمی دیگر هم بزنید تا پنیر در سس آب شود و سپس سس را از روی حرارت بردارید. درب ظرف را ببندید و سس را گرم نگه دارید.

۸. در یک ظرف دیگر سس مارینارا را بریزید و روی شعله ملایم گاز گرم کنید. فر را روی دمای ۱۹۰ درجه سانتی گراد گرم کنید. یک عدد تخم مرغ را در یک ظرف بشکنید، یک قاشق آب به آن اضافه کنید، هم بزنید و سپس با برس به آرامی روی راویولی ها بمالید.

۹. در یک ظرف پیرکس مقداری از ترکیب سس آلفردو و پستو که آماده کرده بودید بریزید و تمام کف ظرف را با آن بپوشانید. یک ردیف راویولی داخل ظرف بچینید، روی آن را با سس پستو-آلفردو بپوشانید و یک ردیف دیگر به همین دیگر بچینید تا راویولی ها تمام شوند. روی ظرف را با مقداری پنیر موزارلا و پنیر پارمزان رنده شده بپوشانید و به مدت ۱۵ تا ۲۰ دقیقه داخل فر نگه دارید. بعد از ۲۰ دقیقه پاستا ایتالیایی رایولی پنیر را از فر خارج کنید. حدود ۴ دقیقه صبر کنید و سپس سس مارینارا را روی آن بریزید و پاستا را گرم سرو کنید.

طرز تهیه پاستا اویولی اصیل و سنتی ایتالیایی را از دست ندهید!

نکات مهم

  • اگر تمایلی به درست کردن خمیر پاستا راویولی در منزل ندارید آن را به صورت آماده تهیه کنید.
  • برای مواد داخل راویولی از هر ترکیبی مثل قارچ وهر نوع گوشت چرخکرده به صورت مایه ماکارونی می توانید استفاده کنید.
  • اضافه کردن سس مارینارا اختیاری است، می توانید آن را حذف کنید.

منبع: All Recipes


طرز تهیه پاستا راویولی اصیل و سنتی ایتالیایی
:
امتیاز : 4.2 تعداد رای : 13
  • طرز تهیه پاستا راویولی اصیل و سنتی ایتالیایی


    پاستا راویولی از جمله قدیمی‌ترین و به جرات می‌توان گفت محبوب‌ترین پاستاهایی ایتالیایی است که نخستین بار در شهر جنوب ایتالیا پخته و سرو شد. راویولی در زبان ایتالیایی به معنای بالشت است، بالشتی که داخل آن را با انواع سس گوشت، پنیر، اسفناج و هر مایه دیگ
  • روش های تهیه سالاد سزار؛ اصیل و کاملا ایتالیایی


    سالاد سزار، سالاد محبوبی است که اولین بار توسط سرآشپز سزار کاردینی (cesare cardini) که یکی از مهاجران جنگ جهانی اول به ایالت کالیفرنیا و شهر سن‌دیه‌گو بود؛ درست شد.این سالاد خوشمزه در 20 دقیقه تهیه می‌شود. قدمت این سالاد به 100 سال پیش برمی‌گردد.
  • روش های تهیه سالاد سزار؛ اصیل و کاملا ایتالیایی


    سالاد سزار، سالاد محبوبی است که اولین بار توسط سرآشپز سزار کاردینی (cesare cardini) که یکی از مهاجران جنگ جهانی اول به ایالت کالیفرنیا و شهر سن‌دیه‌گو بود؛ درست شد.این سالاد خوشمزه در 20 دقیقه تهیه می‌شود. قدمت این سالاد به 100 سال پیش برمی‌گردد.
  • روش های تهیه سالاد سزار؛ اصیل و کاملا ایتالیایی


    سالاد سزار، سالاد محبوبی است که اولین بار توسط سرآشپز سزار کاردینی (cesare cardini) که یکی از مهاجران جنگ جهانی اول به ایالت کالیفرنیا و شهر سن‌دیه‌گو بود؛ درست شد.این سالاد خوشمزه در 20 دقیقه تهیه می‌شود. قدمت این سالاد به 100 سال پیش برمی‌گردد.
  • روش های تهیه سالاد سزار؛ اصیل و کاملا ایتالیایی


    سالاد سزار، سالاد محبوبی است که اولین بار توسط سرآشپز سزار کاردینی (cesare cardini) که یکی از مهاجران جنگ جهانی اول به ایالت کالیفرنیا و شهر سن‌دیه‌گو بود؛ درست شد.این سالاد خوشمزه در 20 دقیقه تهیه می‌شود. قدمت این سالاد به 100 سال پیش برمی‌گردد.
  • روش های تهیه سالاد سزار؛ اصیل و کاملا ایتالیایی


    سالاد سزار، سالاد محبوبی است که اولین بار توسط سرآشپز سزار کاردینی (cesare cardini) که یکی از مهاجران جنگ جهانی اول به ایالت کالیفرنیا و شهر سن‌دیه‌گو بود؛ درست شد.این سالاد خوشمزه در 20 دقیقه تهیه می‌شود. قدمت این سالاد به 100 سال پیش برمی‌گردد.
  • روش های تهیه سالاد سزار؛ اصیل و کاملا ایتالیایی


    سالاد سزار، سالاد محبوبی است که اولین بار توسط سرآشپز سزار کاردینی (cesare cardini) که یکی از مهاجران جنگ جهانی اول به ایالت کالیفرنیا و شهر سن‌دیه‌گو بود؛ درست شد.این سالاد خوشمزه در 20 دقیقه تهیه می‌شود. قدمت این سالاد به 100 سال پیش برمی‌گردد.
  • روش های تهیه سالاد سزار؛ اصیل و کاملا ایتالیایی


    سالاد سزار، سالاد محبوبی است که اولین بار توسط سرآشپز سزار کاردینی (cesare cardini) که یکی از مهاجران جنگ جهانی اول به ایالت کالیفرنیا و شهر سن‌دیه‌گو بود؛ درست شد.این سالاد خوشمزه در 20 دقیقه تهیه می‌شود. قدمت این سالاد به 100 سال پیش برمی‌گردد.
  • روش های تهیه سالاد سزار؛ اصیل و کاملا ایتالیایی


    سالاد سزار، سالاد محبوبی است که اولین بار توسط سرآشپز سزار کاردینی (cesare cardini) که یکی از مهاجران جنگ جهانی اول به ایالت کالیفرنیا و شهر سن‌دیه‌گو بود؛ درست شد.این سالاد خوشمزه در 20 دقیقه تهیه می‌شود. قدمت این سالاد به 100 سال پیش برمی‌گردد.
  • روش های تهیه سالاد سزار؛ اصیل و کاملا ایتالیایی


    سالاد سزار، سالاد محبوبی است که اولین بار توسط سرآشپز سزار کاردینی (cesare cardini) که یکی از مهاجران جنگ جهانی اول به ایالت کالیفرنیا و شهر سن‌دیه‌گو بود؛ درست شد.این سالاد خوشمزه در 20 دقیقه تهیه می‌شود. قدمت این سالاد به 100 سال پیش برمی‌گردد.
  • روش های تهیه سالاد سزار؛ اصیل و کاملا ایتالیایی


    سالاد سزار، سالاد محبوبی است که اولین بار توسط سرآشپز سزار کاردینی (cesare cardini) که یکی از مهاجران جنگ جهانی اول به ایالت کالیفرنیا و شهر سن‌دیه‌گو بود؛ درست شد.این سالاد خوشمزه در 20 دقیقه تهیه می‌شود. قدمت این سالاد به 100 سال پیش برمی‌گردد.
  • آموزش مرحله به مرحله تهیه پاستا ایتالیایی تن ماهی


    یک ضرب‌المثل مریخی هست که میگه: پاستا باشه، … باشه! که البته پر بیراه هم نیست چرا که صد‌ها میلیون نفر در سرتاسر جهان بر این باورند که: «پاستا باشه دیگه هیچی نباشه».
  • تهیه دیپ سیخی راویولی، مناسب جشن های تولد


    دیپ یک پیش غذای خوشمزه است که بیشتر در مهمانی ها یا جشن تولدها استفاده می شود.
  • سس بلونز ایتالیایی؛ مخصوص هر نوع پاستا


    در اینجا طرز تهیه سس بلونز را برایتان آموزش داده ایم که می توانید با هر نوع پاستایی که دوست دارید آن را سرو و میل کنید.
  • یک دستور عالی برای پخت این فتوچینی اصیل ایتالیایی+فیلم


    فتوچینی یك نوع غذایی ایتالیایی است كه اخیرا با تولید ماكارونی آن در برخی شركتهای داخلی،‌در بین ایرانیان نیز طرفدارانی پیدا كرده است.در این ویدیو با یک دستور فوق‌العاده آسان و اصیل برای تهیه یک فتوچینی عالی و اصیل را خواهید دید همراه ما در آشپزی با پ

همراهان

گزارش ها

گزارشی از گیشه سینمای ایران در سه ماهه نخست سال ۹۸

گزارشی از گیشه سینمای ایران در سه ماهه نخست سال ۹۸

گزارش سرمایه‌گذاری پنتاگون در پروژه‌های مشکوک آلمان

گزارش سرمایه‌گذاری پنتاگون در پروژه‌های مشکوک آلمان

گزارش اقدامات سازمان جوانان هلال احمر در جریان سیل اعلام شد

گزارش اقدامات سازمان جوانان هلال احمر در جریان سیل اعلام شد

ارائه گزارش تفریغ بودجه سال ۹۶ شهرداری تهران

ارائه گزارش تفریغ بودجه سال ۹۶ شهرداری تهران

گزارش تکان دهنده از حقوق‌های نجومی مدیران صندوق بازنشستگی

گزارش تکان دهنده از حقوق‌های نجومی مدیران صندوق بازنشستگی

گزارش طرح اعاده اموال نامشروع دیر به دست نمایندگان رسید

گزارش طرح اعاده اموال نامشروع دیر به دست نمایندگان رسید

گزارش مفصل میزان از دلایل به حاشیه رفتن پرسپولیس/ واکاوی از نقش بزرگ «مدیران سایه» در حواشی سرخ‌پوشان

گزارش مفصل میزان از دلایل به حاشیه رفتن پرسپولیس/ واکاوی از نقش بزرگ «مدیران سایه» در حواشی سرخ‌پوشان