بازدید: 20

طرز تهیه برنج جولاف؛ غذای خوشمزه آفریقایی

منبع : برترین ها کد خبر: 1623754
برنج جولاف یا به اختصار جولاف (Jollaf Rice) یک ظرف غذای لذیذ متشکل از برنج، گوجه‌فرنگی، پیاز و پوره فلفل است که محبوبیت بسیاری در کشورهای غرب آفریقا دارد.

وب سایت فرهنگ غذا: برنج جولاف یا به اختصار جولاف (Jollaf Rice) یک ظرف غذای لذیذ متشکل از برنج، گوجه فرنگی، پیاز و پوره فلفل است که محبوبیت بسیاری در کشورهای غرب آفریقا دارد. با کمی اغراق بسیار معتقدیم با غذا به سرزمین های دور دست هم می توان سفر کنید. با طبخ برنج جولاف تجربه ی جدیدی از طعم و مزه و البته پخت و پز خواهید داشت.

جولاف غذای رایج در بسیاری از کشورهای غرب آفریقا همانند : سنگال، غنا، نیجیریه، گامبیا، توگو، ساحل عاج و … است که البته در بسیاری از این نواحی نام و حتی دستور تهیه های متفاوتی دارد. نام برنج جولاف از مردم ووآلاف (Wolof) که یک گروه قومی بزرگ در برخی از کشورهای غربی آفریقا هستند گرفته شده است. بر اساس ریشه شناسی نام، تاریخچه پیدایش این خوراک لذیذ را به سنگال نسبت داده اند، زیرا بزرگترین مرکز قومیت ووآلاف در آنجا ساکن بوده است.

مواد اولیه اصلی برای تهیه برنج جولاف، برنج، گوجه فرنگی، پوره گوجه فرنگی و ادویه جات است؛ اما دستور تهیه های متفاوت و بسیاری از این غذا وجود دارد که ممکن با گوشت انواع دام یا حتی ماهی تهیه شود. این دستور تهیه ویژه و خوشمزه بسیار آسان و به همراه گوشت برای لذیذتر شدن این خوراک آورده شده است.

مواد لازم:

  • گوشت گوساله: نیم کیلو
  • برنج: 4 پیمانه
  • گوجه فرنگی: 5 عدد
  • پیاز سفید: 1 عدد
  • رب گوجه فرنگی: 200 گرم
  • پیاز قرمز: 2 عدد متوسط
  • سیر: 4 حبه رنده شده
  • آویشن تازه: 1 قاشق چایخوری
  • پونه کوهی: 1 قاشق چایخوری
  • پودر زنجبیل: 1 قاشق چایخوری
  • پودر سیر: 1 قاشق چایخوری
  • فلفل دلمه ای: 1 عدد
  • عصاره گوشت: اختیاری
  • نمک و فلفل: به میزان لازم

طرز تهیه برنج جولاف؛ غذای خوشمزه آفریقایی

طرز تهیه:

1. گوشت خرد شده، یک عدد پیاز قرمز خرد شده، زنجبیل و سیر کوبیده شده، آویشن، پونه کوهی، یک عدد عصاره گوشت گاو، نمک و مقدار مناسبی آب را درون ظرفی مناسب بریزید و روی حرارت قرار دهید. اجازه دهید گوشت با سایر مواد به مدت 40 تا 50 دقیقه کاملا بپزد.

2. پس از گذشت این زمان گوشت پخته شده را درون ظرفی دیگر به مدت 5 دقیقه تفت دهید. گوشت را از تابه خارج کنید. یک عدد پیاز خرد شده را درون همان تابه تفت دهید تا طلایی و نرم شود. رب گوجه فرنگی، گوجه فرنگی های رنده شده (بهتر است پوره شوند)، یک عدد پیاز رنده شده که آب آن را گرفته اید، به تابه اضافه کنید و هم بزنید. پس از کمی تفت خوردن پودر زنجبیل، پودر سیر، کمی پودر فلفل و یک عدد عصاره گوشت را نیز به تابه بیافزائید.

3. در این مرحله گوشت تفت داده، برنج، مقداری نمک و دو تا سه لیوان آب یا استاک را به ظرف خود اضافه کنید و تمامی مواد را خوب مخلوط کنید. درب را ظرف گذاشته تا به مدت نیم ساعت با شعله ملایم کاملا غذا بپزد. در آخر نیز می توانید فلفل دلمه و پیاز اسلایس شده را به جولاف اضافه کنید و غذا را سرو نمائید.

نکات:

  • در دستور اصلی این غذا از گوشت بز استفاده شده است.
  • این خوراک با توجه به داشتن ادویه هایی همانند فلفل و زنجبیل کمی تند است اگر طعم تندی را نمی پسندید آن ها را حذف کنید.
  • در هنگام دم کردن برنج، درب ظرف خود را با یک ورق فویل آلومینیوم بپوشانید تا برنج طبخ بهتری داشته باشد.
  • برنج را از قبل نیز می توانید کمی خیس کنید. زیاد خیس کردن برنج باعث له شدن آن در هنگام پخت می شود.

طرز تهیه برنج جولاف؛ غذای خوشمزه آفریقایی
:
امتیاز : 4.0 تعداد رای : 15

گزارش ها

گزارش زنده والیبال/ ایران 2 - روسیه صفر

گزارش زنده والیبال/ ایران 2 - روسیه صفر

هفته سوم لیگ ملت‌های والیبال / گزارش لحظه به لحظه دیدار ایران و روسیه

هفته سوم لیگ ملت‌های والیبال / گزارش لحظه به لحظه دیدار ایران و روسیه

گزارش رشد اقتصادی کشور در سال ١٣٩٧

گزارش رشد اقتصادی کشور در سال ١٣٩٧

گزارش رشد اقتصادی کشور در سال ١٣٩٧

گزارش رشد اقتصادی کشور در سال ١٣٩٧

موگرینی: هدف ما حفظ برجام است/ملاک ارزیابی ما گزارشهای آژانس است

موگرینی: هدف ما حفظ برجام است/ملاک ارزیابی ما گزارشهای آژانس است

پایبندی ما به برجام مبتنی بر گزارش‌هایی است که به آن اعتماد داریم

پایبندی ما به برجام مبتنی بر گزارش‌هایی است که به آن اعتماد داریم

واکنش طنز کاربران به آخرین پست توییتری وزیر ارتباطات: گزارش عملکرد وزارتخانه رو منتشر کردی؟

واکنش طنز کاربران به آخرین پست توییتری وزیر ارتباطات: گزارش عملکرد وزارتخانه رو منتشر کردی؟