بازدید: 32

طرز تهیه تاس کباب تبریزی خوشمزه

منبع : ستاره کد خبر: 1530509
تاس کباب تبریزی ترکیبی از گوشت و سبزیجات است که با ادویه‌هایی مانند فلفل سیاه یا ادویه مخصوص گوشت طعم‌دار می‌شود و روش پخت آن منحصر به فرد است.
طرز تهیه تاس کباب تبریزی خوشمزه
تاس کباب تبریزی ترکیبی از گوشت و سبزیجات است که با ادویه‌هایی مانند فلفل سیاه یا ادویه مخصوص گوشت طعم‌دار می‌شود و روش پخت آن منحصر به فرد است.
طرز تهیه تاس کباب تبریزی
 
ستاره | سرویس آشپزی – در قدیم گوشت را با حرارت ملایم در دیگ های سنگین مسی به نام "تاس" می پختند و به همین دلیل این غذا به تاس کباب معروف است. تاس کباب نیز مانند سایر خوراک های سنتی ایرانی مانند آبگوشت با گوشت گوساله یا گوسفند درست می شود، ولی به دلیل منع استفاده از گوشت های قرمز در سال های اخیر، به جای آن از گوشت مرغ استفاده می شود که البته چنین غذایی در واقع نوعی خوراک مرغ بوده و نباید آن را تاس کباب نامید.

گاهی می توان با افزودن گوجه فرنگی یا رب، آلوچه و لیمو عمانی طعم های متنوعی از تاس کباب را ایجاد کرد، ولی ما در اینجا قصد داریم شما را با طرز تهیه تاس کباب تبریزی اصل آشنا سازیم.

طرز تهیه تاس کباب تبریزی
این غذا برای ۵-۴ نفر مناسب است. زمان آماده سازی مواد اولیه حدود ۳۰ دقیقه و زمان پخت و انتظار حدود ۱.۵ الی ۲ ساعت خواهد بود.
مواد لازم
گوشت گوساله یا گوسفند 600 گرم
پیاز متوسط 2 عدد
هویج بزرگ پوست گرفته و حلقه حلقه شده 2 عدد
سیب زمینی متوسط پوست گرفته و حلقه حلقه شده 3 عدد
رب گوجه فرنگی 1 قاشق غذاخوری
زردچوبه 1/2 قاشق چایخوری
فلفل سیاه 1/2 قاشق چایخوری
نمک 1 قاشق چایخوری
ادویه گوشت 1/2 قاشق چایخوری
زعفران ساییده (اختیاری) 1/4 قاشق چایخوری
آب جوش  1.5 فنجان
روغن مخصوص سرخ کردن یا کره 2 قاشق غذاخوری

دستور تهیه:
  1. ابتدا باید سس تاس کباب تبریزی را آماده کنید: یک پیاز متوسط را پوست گرفته، به صورت خلال های نازک خرد کنید و با ۲ قاشق غذاخوری روغن یا کره تفت دهید تا به رنگ طلایی درآید. سپس زردچوبه و رب گوجه فرنگی را به آن اضافه کنید و حدود ۲ دقیقه روی حرارت متوسط رو به پایین تفت دهید تا بوی خامی رب گرفته شود. ۱/۵ فنجان آب جوش به قابلمه اضافه کرده و به آن نمک، فلفل سیاه و در صورت تمایل زعفران ساییده بیفزایید. وقتی سس به جوش آمد، حرارت را خاموش کرده و مشغول آماده کردن سایر مواد شوید.
  2. گوشت را به قطعات مربعی به ابعاد ۴ سانتی متر برش دهید، سپس تکه های گوشت را روی تخته آشپزی قرار داده و با بیفتک کوب آن ها را بکوبید تا سطح آن ها صاف شده و نازک شوند. ابتدا یک طرف را بکوبید، سپس گوشت را برگردانید و طرف دیگر را بکوبید تا تکه های گوشت نازک شوند و ضخامت آن ها به حدود ۲۵ میلی متر برسد.

    طرز تهیه تاس کباب تبریزی

  3. پیاز را پوست گرفته و به صورت حلقه ای برش بزنید، سپس ۱/۳ آن را کف یک قابلمه با سایز متوسط بچینید.
  4. تکه های گوشت را روی حلقه های پیاز بچینید و سپس ۱/۲ قاشق چایخوری ادویه گوشت روی آن بپاشید.
  5. سیب زمینی و هویج ها را پوست گرفته و به صورت حلقه ای برش بزنید.

    طرز تهیه تاس کباب تبریزی

  6. ۱/۲ حلقه های پیاز باقیمانده را روی گوشت بچینید، سپس روی آن را با ورقه های سیب زمینی و هویج بپوشانید. در انتها باقیمانده ی پیاز را روی سیب زمینی و هویج بچینید.

    طرز تهیه تاس کباب تبریزی

  7. سسی که قبلا آماده کردید روی مواد موجود در قابلمه ریخته و قابلمه را روی حرارت متوسط قرار دهید تا سس به جوش آید.
  8. حرارت را روی متوسط رو به پایین تنظیم کنید، درب قابلمه را محکم ببندید و حدود ۱/۵ تا ۲ ساعت صبر کنید تا گوشت پخته و نرم شده و سس غلیظ شود. اگر آب تاس کباب زیاد است، چند دقیقه درب قابلمه را بردارید تا آب آن بخار شده و سس غلیظ شود.
  9. تاس کباب را با نان تازه سنگک یا لواش به همراه سبزی خوردن و انواع ترشی مانند ترشی بادمجان، ترشی انبه و ترشی لیمو میل کنید.
  10. به جای نان می توانید تاس کباب را با چلو یا کته سرو کنید.

    طرز تهیه تاس کباب تبریزی

نکته:
 طعم دهنده ی اصلی تاس کباب تبریزی ادویه گوشت است که از ترکیب ادویه جات زیر درست می شود:
 
ترکیب ادویه گوشت
زردچوبه 2 قاشق غذاخوری
پودر زیره سبز 3 قاشق چایخوری
دارچین 1.5 قاشق چایخوری
برگ بوی پودر شده 1 قاشق چایخوری
فلفل سیاه 1 قاشق چایخوری
پودر چیلی 1 قاشق چایخوری
پودر پاپریکا 1 قاشق چایخوری
پودر تخم گشنیز 1 قاشق چایخوری
پودر هل 3/4 قاشق چایخوری
پودر جوز هندی 1/4 قاشق چایخوری
پودر زنجبیل 1 قاشق چایخوری
پودر سیر 1 قاشق چایخوری
 
تاس کباب یکی از غذا های سنتی ایران است که با گوشت گوساله یا گوسفند درست می شود و در آن سبزیجات ریشه ای تازه و ادویه های معطر به کار می رود. هرچند استفاده از این غذا همیشه دلچسب و رضایت بخش است، ولی در فصول سردی مانند پاییز و زمستان میل به خوردن آن بیشتر می شود. ترکیبی از ادویه جات گرم مانند دارچین، زنجبیل، هل و زیره تکمیل کننده ی طعم و مزه این غذاست. در تهیه ی تاس کباب، گوشت و سبزیجات به صورت لایه لایه در قابلمه چیده شده و بر روی حرارت ملایم پخته می شوند تا رنگ و شکل اصلی آن ها حفظ شود. سبزیجات مورد استفاده در تهیه تاس کباب، سیب زمینی، هویج و پیاز هستند که در هر موقعی از سال به وفور در دسترس قرار دارند.

به نظر شما بهترین روش برای تهیه تاس کباب چیست؟ تجربیات آشپزی خود را در انتهای این صفحه در قسمت "ارسال نظر" با ما و سایر مخاطبان ستاره به اشتراک بگذارید.

طرز تهیه تاس کباب تبریزی خوشمزه
:
امتیاز : 0.0 تعداد رای : 0
  • طرز تهیه تاس کباب تبریزی خوشمزه


    تاس کباب تبریزی ترکیبی از گوشت و سبزیجات است که با ادویه‌هایی مانند فلفل سیاه یا ادویه مخصوص گوشت طعم‌دار می‌شود و روش پخت آن منحصر به فرد است.
  • طرز تهیه چند کباب خوشمزه و آسان


    کباب را تقریبا همه مردم دوست دارند. کباب یکی از غذاهای خوش‌طعمی است که برای بیرون از خانه و هنگام پیک‌نیک‌های عصرانه و شبانه این بسیار مناسب به نظر می‌رسد.
  • طرز تهیه تاس کباب خوشمزه و مقوی


    در ادامه آشپزی های موجود در سایت امروز برای طرز تهیه یک غذای مقوی و ساده به نام تاس کباب را قرار داده ایم.
  • طرز تهیه یک کته کباب اصیل و خوشمزه


    در آشپزی با پارسینه امروز برایتان طرز تهیه یک کته کباب خاص و خوشمزه را آماده کرده‌ایم که در ادامه شاهد روش طبخ آن خواهید بود همراه ما باشید.
  • از کباب‌ تا‌ کوفته‌ تبریزی‌ و‌ دیزی‌ خوری‌ در تهران


    روزنامه بریتانیایی «گاردین» با انتشار گزارشی‌هایی درباره غذاهای خوشمزه و جاذبه‌های گردشگری ایران، نوشته است :«محصولات غذایی ایران یک وسیله فوق‌العاده برای کشف آن کشور هستند؛ از خورشت‌ها تا برنج و کباب و دسرها.»
  • آدانا کباب؛ از خوشمزه‌های ترکیه


    آدانا کباب یک کباب دراز لول شده با دست است که بر سیخ‌های آهنی پهن قرار داده می‌شود و بر یک منقل سرباز پر از زغال چوب سوزان کباب می‌شود.
  • آدانا کباب؛ از خوشمزه‌های ترکیه


    آدانا کباب یک کباب دراز لول شده با دست است که بر سیخ‌های آهنی پهن قرار داده می‌شود و بر یک منقل سرباز پر از زغال چوب سوزان کباب می‌شود.
  • کباب شاهزاده؛ غذای ترکیه‌ای خوشمزه


    کباب شاهزاده یکی از غذا‌های خوشمزه ترکیه‌ای است که با کباب‌های دیگر متفاوت است و از ترکیب گوشت و بادمجان و فلفل تهیه می‌شود. این غذا را تهیه کنید و لذت ببرید.
  • کباب تابه ای غذایی ساده و خوشمزه


    وقت هایی که هوس غذای کبابی کرده اید ولی خیلی وقت و حوصله ندارید میتوانید به سراغ کباب تابه ای یا کباب دیگی بروید. تهیه کباب تابه ای خیلی راحت است و بیشتر افراد آن را بلد هستند. ولی چیزی که باعث خوشمزه و متفاوت شدن کباب تابه ای شما میشود نکاتی است که
  • هلو کباب، یک غذای کرمانشاهی اصیل و خوشمزه


    هلو کباب از قدیم الایام یکی از کوفته های معروف و خوشمزه كرمانشاهی بوده و هست و طرفداران زیادی نیز دارد، در ادامه با طرز تهیه این کوفته خوشمزه بیشتر آشنا خواهید شد.
  • کباب تابه‌ای مرغ، یک غذای دلچسب و خوشمزه


    در این بخش از آشپزی با پارسینه برایتان طرز تهیه یک شام سبک و خوشمزه با مرغ را آماده کرده ایم که در ادامه خواهید برای دیدن طرز تهیه کباب کوبیده مرغ همراه ما باشید.
  • ۵ خاصیت شگفت انگیز این کباب خوشمزه


    کباب زردک اصفهانی یکی از غذاهای سنتی ایرانی است که خواص متعددی برای آن ذکر شده از جمله اینکه مصرف این کباب باعث تقویت بنیه جسمی، کمک به مشکلات ناباروری و تقویت چشم می‌شود و البته سرشار از آهن و هموگلوبین است.
  • کباب پیاز خندان، یک غذای خوشمزه و خاص


    در آشپزی با پارسینه امروز برایتان طرز تهیه یک مدل کباب آذری با نام کباب پیاز را برایتان آماه کرده ایم که دستور آن را در ادامه خواهید دید، همراه ما باشید.
  • کباب پیاز خندان، یک غذای خوشمزه و خاص


    در آشپزی با پارسینه امروز برایتان طرز تهیه یک مدل کباب آذری با نام کباب پیاز را برایتان آماه کرده ایم که دستور آن را در ادامه خواهید دید، همراه ما باشید.
  • کباب پیاز خندان، یک غذای خوشمزه و خاص


    در آشپزی با پارسینه امروز برایتان طرز تهیه یک مدل کباب آذری با نام کباب پیاز را برایتان آماه کرده ایم که دستور آن را در ادامه خواهید دید، همراه ما باشید.

پربازدیدترین اخبار

گزارش ها

گزارش میدانی نیروهای مردمی از پاکسازی مدرسه‌ای در مناطق سیل‌زده+ فیلم

گزارش میدانی نیروهای مردمی از پاکسازی مدرسه‌ای در مناطق سیل‌زده+ فیلم

انتشار گزارش فعالیت «سمازن»

انتشار گزارش فعالیت «سمازن»

کاخ سفید: ترامپ مشکلی با انتشار گزارش مولر ندارد

کاخ سفید: ترامپ مشکلی با انتشار گزارش مولر ندارد

تیم ملی فوتبال امید ایران صفر - عراق صفر / گزارش لحظه به لحظه

تیم ملی فوتبال امید ایران صفر - عراق صفر / گزارش لحظه به لحظه

گزارش مولر؛ دونالد ترامپ با روسیه تبانی نکرده بود

گزارش مولر؛ دونالد ترامپ با روسیه تبانی نکرده بود

انتشار گزارش فعالیت ماهانه «بموتو»

انتشار گزارش فعالیت ماهانه «بموتو»

پرسشی که گزارش بازرس مولر به آن پاسخ نداده: چرا پوتین به نفع ترامپ دست به ریسک مداخله در انتخابات آمریکا زد؟

پرسشی که گزارش بازرس مولر به آن پاسخ نداده: چرا پوتین به نفع ترامپ دست به ریسک مداخله در انتخابات آمریکا زد؟

آغاز نزاع بر سر گزارش آقای بازرس / نبرد بعدی دموکرات ها با ترامپ در راه است؛ به راه انداختن تحقیقات در مورد سوابق مالی رئیس جمهور و سال ها روابط مشکوک او با روس ها!

آغاز نزاع بر سر گزارش آقای بازرس / نبرد بعدی دموکرات ها با ترامپ در راه است؛ به راه انداختن تحقیقات در مورد سوابق مالی رئیس جمهور و سال ها روابط مشکوک او با روس ها!