آسیاتل

بازدید: 73

شیرینی‌های خوشمزه استان مازندران؛ از آب دندون تا قماق

منبع : برترین ها کد خبر: 1306323
اگر دوست دارید به میز پذیرایی خود از میهمان هایتان تنوعی با رنگ و بوی مازندرانی ببخشید به لیست معروف‌ترین شیرینی‌های مازندرانی شامل آب دندون، آغوزنون، برنجک، پشت زیک، پیس گندله، رشته برشته، نان کوهی و قماق مازندرانی نگاهی بیندازید.

برترین ها: اگر دوست دارید به میز پذیرایی خود از میهمان هایتان تنوعی با رنگ و بوی مازندرانی ببخشید به لیست معروف ترین شیرینی های مازندرانی  شامل پشت زیک، آغوز نون، رشته به رشته، آب دندون، قماق، برنجک و کماج مازندرانی نگاهی بیندازید.

آب دندون

مواد لازم:

روغن جامد:یک پیمانه

پودرشکر :یک پیمانه

زرده تخم مرغ: دو عدد

پودر هل: ۱/۵ قاشق چایخوری

وانیل: ۱/۵قاشق چایخوری

آرد سفید: دو پیمانه

آرد برنج: نصف پیمانه

بیکینگ پودر: نصف قاشق چایخوری

تخم خرفه: به میزان لازم

شیرینی های خوشمزه استان مازندران؛ از آب دندون تا قماق

طرز تهیه:

1. پودر شکر را الک کرده و همراه روغن جامد با همزن برقی هم می زنیم تا رنگ آن تغییر کند.

2. سپس زرده های تخم مرغ، پودر هل و وانیل را افزوده و هم می زنیم.

3. همزن را خاموش کرده و آرد سفید، آرد برنج و بیکینگ پودر را با هم مخلوط کرده، الک می کنیم و یک باره روی مواد ریخته، ابتدا با قاشق هم می زنیم، سپس با دست خمیر را جمع کرده و در کیسه نایلون گذاشته و یک ساعت استراحت می دهیم.

4. از خمیر توپ هایی به اندازه گردو یا فندق برداشته، گرد کرده و روی آنها مهر می زنیم و تخم خرفه می پاشیم.

5. در سینی فر چیده و آن را در فر با حرارت ۱۸۰ سانتی گراد ۲۰ دقیقه می پزیم.

اغوزکنا (آغوزنون)

مواد لازم

آرد برنج 150 گرم

آرد سفید 30 گرم

تخم مرغ 1 عدد

پودر گردو 50 گرم

روغن جامد 70 گرم

آب 30 گرم

شکر 100 گرم

بکینگ پودر یک دوم قاشق چایخوری

پودر هل 1 قاشق چایخوری

زعفران آب کرده به میزان لازم

شیرینی های خوشمزه استان مازندران؛ از آب دندون تا قماق

طرز تهیه

1. آرد برنج را در یک ظرف لعابی بریزید و با حرارت بسیار ملایم کمی تفت دهید تا بوی خامی آن گرفته شود سپس اجازه دهید سرد شود .

2. شکر و آب را مخلوط و کنار بگذارید .

3. آرد برنج، آرد سفید،  هل،  بکینگ پودر،  گرد آسیاب شده تخم مرغ،  روغن جامد آب کرده و زعفران را در ظرفی مخلوط کنید و خوب هم بزنید سپس مخلوط شکر و آب را به مواد بیفزایید و به هم زدن ادامه دهید تا خمیر تقریبا لطیفی بدست آید .

4. خمیر آماده را در نایلون به مدت 12 ساعت در یخچال اسراحت دهید .

5. پس از گذشت این مدت کف یک سینی را کاغذ روغنی انداخته و از یک ربع قبل فر را در دمای 150 درجه سانتیگراد یا 300 درجه فارنهایت یا شماره 3 روشن کنید.

6. از خمیر اماده به اندازه یک گردو برداشته و در دست گرد کرده و کمی پهن کنید و روی سینی بچینید.

7. سپس سینی را 20 تا 25 دقیقه در طبه وسط فر قرار دهید تا شیرینی ها بپزند برای تزیین شیرینی ها میتوایند از یک گردوی نیمه شده روی آنها بگذارید .

8. پس از خنک شدن شیرینی را سینی جدا کرده و در ظرف سرو بچینید .

شیرینی برنجک

برنج ۵ لیوان

شکر ۲ لیوان

آب ۱ لیوان

آبلیمو ۱ قاشق غذاخوری

روغن به مقدار لازم

شیرینی های خوشمزه استان مازندران؛ از آب دندون تا قماق

طرز تهیه:

1. برنج را ۱ ساعت در آب خیس دهید سپس بهمراه چند لیوان آب داخل قابلمه ای بریزید و روی حرارت متوسط قرار دهید تا بجوشد و نرم شود سپس با آب سرد آبکشی کنید (برنج را مانند برنج های دیگر آبکش کنید اما مقداری نرم تر از حد معمول برنج را بردارید).

2. پس از ابکشی کردن حداقل به مدت ۱ ساعت در آبکش بگذارید بماند تا کاملاً آب برنج برود، در این مرحله می توانید زعفران یا رنگ خوراکی اضافه کنید، برنج را داخل سینی بریزید و پخش کنید سپس روی شوفاژ یا در آفتاب قرار دهید تا خشک شود.

3. پس از اینکه برنج خشک شد داخل قابلمه گودی به اندازه لازم روغن بریزید و روی حرارت متوسط قرار دهید تا داغ شود، کمی برنج خشک داخل صافی فلزی بریزید و صافی را در روغن داغ قرار دهید تا برنج ها سرخ شوند و پف کنند و به همین صورت تمام برنج ها را سرخ کنید سپس روی دستمال کاغذی قرار دهید تا روغن اضافی اش گرفته شود.

4. برای تهیه شربت این شیرینی ابتدا شکر و آب را داخل قابلمه ای بریزید و روی حرارت قرار دهید تا به جوش بیاید سپس با قاشق مخلوط کنید تا شکر حل شود، ۱۵ دقیقه با حرارت ملایم بگذارید شربت بجوشد تا قوام بیاید سپس آبلیمو را اضافه کنید و از روی حرارت بردارید.

5. برنج را با شیره مخلوط کنید و داخل ظرفی که چرب کرده اید بریزید و پخش کنید (برنج را با شیره خوب مخلوط کنید)، پس از ۵ دقیقه با چاقو به شکل لوزی یا مربع و مستطیل برش بزنید و مصرف نمایید (برای ماندگاری روی شیرینی را می توانید بپوشانید اما در یخچال قرار ندهید).

پشت زیک (سوهان کنجدی)

مواد لازم:

شکر 1 پیمانه

کنجد تست شده 1 پیمانه

کره 1 قاشق غذاخوری

شیرینی های خوشمزه استان مازندران؛ از آب دندون تا قماق

طرز تهیه:

1. شکر را در ظرفی میریزم وروی حرارت ذوب میکنیم تا کاراملی شود.

2. کنجد وکره را هم اضافه کرده ومخلوط میکنیم.

3. ترکیب را در سینی و یا روی کاغذ پوستی میریزم وبا وردنه سنگی یا جسمی سنگین روی آن را صاف میکنیم. سپس به اندازه دلخواه برش میزنیم.

پیس گندله

مواد لازم

برنج ۱ پیمانه

شکر ۲ لیوان

گردو ۱ لیوان

کنجد ۱ لیوان

کره. ۵۰ گرم

آرد برنج  حدود ۲ لیوان

شیرینی های خوشمزه استان مازندران؛ از آب دندون تا قماق

طرز تهیه

1. گردو و کنجد را کمی تفت داده و کمی آسیاب کنید، به اندازه ای که زیاد خرد نشود.

2. آرد برنج را هم کمی تفت داده تا بوی خامی آرد گرفته شود.

3. برنج را با مقداری آب بپزید تا دانه های برنج کمی باز شود، بعد کره را بریزید و بعد شکر را اضافه کنید.

4. وقتی آب آن بخار شد، کنجد و گردوی تفت داده و آسیاب شده را اضافه کنید. سپس کمی گلاب و دارچین هم بریزید.

5. وقتی آب آن کاملا بخار شد، این مواد را در سینی بریزید و صبر کنید تا حرارتش را از دست بدهد. سپس آرد برنج را کم کم اضافه کرده تا کمی سفت شود و در دست جمع شود.

6. بعد به اندازه مشت بچه برداشته، در دست گلوله کنید.

رشته برشته

رشته برشته به میزان لازم

خاک قند نصف پیمانه

گردوی خرد شده نصف پیمانه

هل 1 قاشق غذاخوری

روغن مایع به میزان لازم

مواد لازم برای شربت:

شکر 2 پیمانه

آب 1 پیمانه

زعفران 1 قاشق چایخوری

شیرینی های خوشمزه استان مازندران؛ از آب دندون تا قماق

طرز تهیه:

1. رشته ها را به اندازه ۲۰×۲۰ برش زده و داخل آن، یک قاشق غذاخوری از مواد مخلوط شده خاک قند، هل و گردو بریزید و مانند دلمه برگ مو می پیچیم و در روغن سرخ می کنیم.

2. پنج دقیقه بعد، رشته ها را که به رنگ طلایی درآمده است، داخل شربت قرار می دهیم و از وسط به دو قسمت مساوی تقسیم کرده و برای تزئین از پسته آسیاب شده استفاده می کنیم.

برای درست کردن شربت، شکر، آب و زعفران را روی حرارت ملایم قرار داده تا قوام بیایند.

قماق

مواد لازم

آرد گندم ۲۰۰ گرم

گردو  ۲۰۰ گرم

تخم مرغ ۲ عدد

جعفری ۲۰ گرم

شنبلیله ۱۰ گرم

شوید ۱۰ گرم

پیاز ۲۰ گرم

کره ۲۰ گرم

شیرینی های خوشمزه استان مازندران؛ از آب دندون تا قماق

طرز تهیه:

۱ – جعفری، شنبلیله و شوید را شسته خرد می کنیم.

۲ – پیاز را ریز کرده به سبزی خرد شده اضافه می کنیم.

۳ – تخم مرغ را با مقداری کره مخلوط می کنیم.

۴ – گردوی ساییده شده و سبزی را به مخلوط تخم مرغ و کره اضافه می کنیم.

۵ – آرد را کم کم با مواد آماده شده مخلوط می کنیم.

۶ – مواد آماده شده را در تابه می ریزیم تا با حرارت بسیار کم پخته شود.

۷ – روی تابه را با در آن یا با تابه دیگری می پوشانیم و آن را از ذغال پر می کنیم تا حرارت از دوسو به مواد قماق در حال پخت وارد شود.


نان کوهی، نان ییلاقی (شیرینی محلی شهر آمل)

مواد لازم

تخم مرغ ۲عدد

شیرولرم ۲لیوان

روغن مایع ۱لیوان

شکر ۱لیوان

خمیرمایع فوری ۲ قاشق غذاخوری

آرد به اندازه ای که خمیر به دست نچسبد(تقریبا بیش از ۱ کیلو آرد)

مواد داخل نان:

گردو خرد شده

کنجد

شکر

هل به اندازه کافی

شیرینی های خوشمزه استان مازندران؛ از آب دندون تا قماق

طرز تهیه :

1. تمام مواد بالا را با دست و در یک جهت هم می زنیم و بعد خمیر را به مدت ۲ ساعت در جای گرم و تاریک استراحت می دهیم.

2. مقداری از خمیر را برداشته و گرد می کنیم و بعد داخل آن را با انگشت چال می کنیم و مخلوط مواد داخل نان را در آن ریخته و خمیر را می بندیم و گوله می کنیم.

3. قسمتی از نان رو هم در کنجد می زنیم تا یه عنوان تزیین نان باشد.

4. این نان ها در داخل فر پخته می شوند.


loading...
  • شیرینی‌های خوشمزه استان مازندران؛ از آب دندون تا قماق


    اگر دوست دارید به میز پذیرایی خود از میهمان هایتان تنوعی با رنگ و بوی مازندرانی ببخشید به لیست معروف‌ترین شیرینی‌های مازندرانی شامل آب دندون، آغوزنون، برنجک، پشت زیک، پیس گندله، رشته برشته، نان کوهی و قماق مازندرانی نگاهی بیندازید.
  • شیرینی های خوشمزه استان یزد؛ از گوش فیل تا حاجی بادام


    در استان یزدهمانند سایر استان‌های دیگر، شیرینی‌های مخصوص و محلی یافت می‌شود که بیانگر فرهنگ، هنر و اقلیم خاص این منطقه‌ی دیدنی و شگفت‌انگیز است. از جمله‌ی این خوراکی‌های بومی می‌توان به شیرینی پنجره‌ای (شیرینی منقا)، لوز پسته، گوش فیل و زولبیا اشاره
  • شیرینی‌های خوشمزه استان یزد؛ از قطاب تا پشمک


    در استان یزد همانند سایر استان‌های دیگر، شیرینی‌های مخصوص و محلی یافت می‌شود که بیانگر فرهنگ، هنر و اقلیم خاص این منطقه‌ی دیدنی و شگفت‌انگیز است. از جمله‌ی این خوراکی‌های بومی می‌توان به قطاب، کیک یزدی، باقلوا یزدی و پشمک یزدی اشاره کرد که طرز تهیه آ
  • شیرینی‌های خوشمزه استان گیلان؛ از کلوچه تا سمنو


    در استان گیلان همانند سایر استان‌های دیگر، شیرینی‌های مخصوص و محلی یافت می‌شود که بیانگر فرهنگ، هنر و اقلیم خاص این منطقه‌ی دیدنی و شگفت‌انگیز است. از جمله‌ی این خوراکی‌های بومی می‌توان به ترک حلوا، کلوچه فومن، رشته خوشکار، فرنی و ... اشاره کرد که طر
  • شیرینی آب دندون، همان نان برنجی شمالی!


    این شیرینی، چون بینهایت ترده و تو دهن آب میشه بهش آب دندون میگن. این یه شیرینی سنتی آملی هاس که هر وقت شادی تو راهه میپزن مثل عید نوروز یا عروسی و یا موقعی که کسی به سفر زیارتی رفته باشه.
  • شیرینی‌های خوشمزه قزوین؛ از شیرینی نان چرخی تا نان قندی


    تنوع شیرینی و خوراکی‌های سنتی در استان قزوین، نشات گرفته از آداب و فرهنگ غذایی مردم این سرزمین است. انسان‌هایی خوش‌ذوق و هنرمند که با انواع خوردنی‌های بی‌همتایشان، در سراسر ایران و جهان، شهرتی به‌هم زده‌اند. از جمله‌ی این شیرینی‌های خوشمزه و وسوسه‌ان
  • شیرینی‌های خوشمزه قزوین؛ از شیرینی بهشتی تا حاج کریمی


    تنوع شیرینی و خوراکی‌های سنتی در استان قزوین، نشات گرفته از آداب و فرهنگ غذایی مردم این سرزمین است. انسان‌هایی خوش‌ذوق و هنرمند که با انواع خوردنی‌های بی‌همتایشان، در سراسر ایران و جهان، شهرتی به‌هم زده‌اند. از جمله‌ی این شیرینی‌های خوشمزه و وسوسه‌ان
  • شیرینی‌های خوشمزه قزوین؛ از باقلوا تا شیرینی بادامی


    تنوع شیرینی و خوراکی‌های سنتی در استان قزوین، نشات گرفته از آداب و فرهنگ غذایی مردم این سرزمین است. انسان‌هایی خوش‌ذوق و هنرمند که با انواع خوردنی‌های بی‌همتایشان، در سراسر ایران و جهان، شهرتی به‌هم زده‌اند. از جمله‌ی این شیرینی‌های خوشمزه و وسوسه‌ان
  • شیرینی خرمایی؛ شیرینی خوشمزه نوروزی


    خرما یکی از میوه های نواحی گرمسیری هست که منبع غنی از املاح معدنی و سرشار از ویتامین های مختلف می باشد. با خرما و فرآورده های اون شیرینی ها و کیک های متنوعی رو میشه درست کرد که هم خیلی خوشمزه هستند و هم مفید.
  • نقشه استان مازندران+ جاذبه‌های گردشگری مازندران و نقشه گوگل استان مازندران


    نقشه استان مازندران گویای قرارگیری این استان در میان پرجمعیت‌ترین مناطق کشورمان از لحاظ تراکم جمعیتی است.
  • لیقمات، یک شیرینی ترد و خوشمزه


    لقیمات یا لگیمات یکی از شیرینی های مخصوص ماه رمضان و نوعی بامیه عربیه. خوزستانی ها و بیشتر جنوبی ها مخصوصاً بندرعباسی ها با این نوع شیرینی آشنا هستن.
  • شیرینی پفک بادامی؛ خوشگل و خوشمزه


    شیرینی پفک بادامی یک شیرینی خوشگل و خوشمزه است که به راحتی می‌توانید در خانه درست کنید.
  • شیرینی آویشن؛ هم مقوی، هم خوشمزه


    این شیرینی داخل ظرف دردار و در دمای محیط به مدت 7 روز و در یخچال به مدت 10 روز قابل نگهداری است.
  • پیراشکی خمیری موز یک شیرینی خوشمزه


    جهت تهیه خمیر شیرینی، ابتدا آرد را در داخل یک کاسه بزرگ الک نمایید. سپس کره را اضافه نمایید و با دست مواد را با هم مخلوط نمایید، طوری که مخلوط به صورت خرده نان در بیاید. آب را کم کم بیافزایید تا خمیری صاف به دست آید.
  • چرا نمی توانید از شیرینی های خوشمزه بگذرید؟


    سلامت نیوز: آیا تا به حال حس کرده اید اخبار سلامت خیلی خسته کننده، گذرا و گاهی نیز رمزگشایی شان دشوار است؟ ما هم همین حس را داشتیم. به همین خاطر تصمیم گرفتیم این موارد را به شکلی ساده و کوتاه به شما بگوییم که هم خسته نشوید و هم به سالم و شادتر شدنتا
دانلود نرم افزار

پربازدیدترین اخبار

گزارش ها

تبلیغات

آسیاتک حمایت