آسیاتل

بازدید: 111

نکات کاربردی برای درست کردن پاستا

منبع : برترین ها کد خبر: 1277013
از زبان یک سرآشپز معروف که در درست کردن پاستا مهارت خاصی دارد بشنوید که موقع درست کردن پاستا چه اشتباهاتی را نباید مرتکب شوید.

برترین ها - ترجمه از هدی بانکی: از زبان یک سرآشپز معروف که در درست کردن پاستا مهارت خاصی دارد بشنوید که موقع درست کردن پاستا چه اشتباهاتی را نباید مرتکب شوید:

اشتباهاتی که در درست کردن پاستا مرتکب می شوید

1. از قابلمه ی کوچک استفاده نکنید

حتی اگر به نظرتان خیلی بزرگ می آید، قابلمه ی بزرگ تری را انتخاب کنید! و بیشتر از آنچه فکر می کنید در آن آب بریزید. پاستاها باید فضای کافی برای حرکت کردن و چرخش داشته باشند تا به طور یکنواخت بپزند. اگر دیدی پاستاها در قابلمه ی آبجوش زیاد به نظر می رسند پس بدانید که هم قابلمه تان کوچک است و هم آب به اندازه ی کافی نریخته اید. فراموش نکنید که نمک زیاد در آب بریزید.

2. به آبجوش روغن اضافه نکنید

یک دلیل ساده وجود دارد که چرا نباید در آبجوش روغن بریزید: چون روغن اجازه نمی دهد سس پاستای شما به آن بچسبد. درست مثل این است که به پاستاها بارانی بپوشانید! مطمئنا دوست ندارید پاستای شما طعم سس را به خود نگیرد.

3. پاستا را آبکش نکنید

اگر آبی را که از پاستا جدا می کنید دور بریزید، مایعی را از دست می دهید که مغذی است و می توانید از آن برای درست کردن غذایی دیگر استفاده کنید. بعضی از قابلمه ها سبد دارند اما شما می توانید سبد را جداگانه هم بخرید. همچنین می توانید پاستاها را با کفگیرهای بزرگ از آبجوش بگیرید. فقط یادتان باشد در این روش باید تند و سریع باشید و پاستاها را فوری از آبجوش جدا کنید.

4. پاستاهای مدل جدید از برندهای تازه کار را به پاستاهای کلاسیک از برندهای معتبر ترجیح ندهید

خریدن پاستاهایی که فُرم های فانتزی تری دارند و گرانقیمت تر هم هستند تضمین نمی کنند که یک وعده پاستای خوشمزه میل کنید. پاستایی را انتخاب کنید که پخت یکنواخت داشته باشد و با کیفیت باشد. هر برندی که آن را امتحان کرده اید و از خوب بودن آن مطمئن هستید همان را انتخاب کنید.

5. سس پاستا را روی آن نریزید

حتما تصاویر زیادی را دیده اید که سس پاستا را روی کوهی از پاستا خالی می کنند؛ این کار کاملا نادرست است. اگر می خواهید پاستای تان را سس دار سرو کنید باید همیشه پاستا را به تابه ای که سس را در آن درست کرده اید اضافه کنید و کار پخت و پز تان را در همین قسمت به پایان ببرید. این یکی دو دقیقه ی آخر خیلی مهم اند: چون پاستای شما طعم بیشتری به خود می گیرد. این یک دو دقیقه زمان اضافی را که قرار است پاستای شما در سس روی حرارت سپری کند با کاستن از زمانی که در آبجوش می گذراند جبران کنید. با این کار نشاسته ای که روی پاستاست کمک می کند سس تان هم طعم دارتر شده و غلظت پیدا کند.

6. زیاد از سس استفاده نکنید

حتما نمی خواهید پاستایی که اینهمه با دقت پخته اید در استخری از سس شناور باشد، حتی اگر این سس خیلی خیلی خوشمزه شده باشد. برای هر نیم کیلو پاستا، یک تا یک دوم فنجان سس کافیست. وقتی پاستا را سرو می کنید نباید سس کناره های آن جمع شده باشد.

7. پاستا را در بشقاب سرو نکنید؛ کاسه بهتر است

برای سرو تمام پاستاها از کاسه استفاده کنید، از رشته های بلند اسپاگتی گرفته تا فتوچینی و فُرم های کوچکی چون ریگاتونی و گنوچی. خوردن پاستا در کاسه خیلی راحت تر است و دیرتر هم سرد می شود. تنها استثنایی که وجود دارد پاستاهایی هستند که پهن اند مانند راویولی که معروف ترین شان است.

8. پاستا فقط برای هوای سرد نیست

همه ی سس های پاستا نیاز به جوشیدن و پختن ندارند. مثلا سس گوجه گیلاسی و سیر که نیازی به پختن ندارد و می توانید در یک روز گرم تابستانی که تمایلی به سرو یک غذای گرم ندارید یک پاستای بسیار خوشمزه با آن درست کنید.

9. پاستاهای اضافی را دور نریزید

پاستاهایی را که اضافه آمده اند و سرو نکرده اید دور نریزید چون می توانید یک فریتاتای خوشمزه با آنها درست کنید. به آنها چند تخم مرغ پخته، پنیر رنده شده و هر ادویه ای که دوست دارید اضافه کنید و در فر با دمای 350 درجه فارنهایت قرار دهید.


loading...
  • نکات کاربردی برای درست کردن پاستا


    از زبان یک سرآشپز معروف که در درست کردن پاستا مهارت خاصی دارد بشنوید که موقع درست کردن پاستا چه اشتباهاتی را نباید مرتکب شوید.
  • نکات کلیدی برای درست کردن جوجه کباب خوشمزه


    شاید ظاهرا درست کردن جوجه کباب ساده به نظر برسه. پیاز و آبلیمو و نمک و زعفران رو به تکه های جوجه اضافه کرده و روی آتش کباب می کنیم. شاید ساده به نظر برسه اما نکاتی داره که رعایت کردنشون جوجه کباب های خونگی رو بسیار بسیار لذیذ می کنه بدون اینکه گوشتش
  • نکات کلیدی برای درست کردن جوجه کباب خوشمزه


    شاید ظاهرا درست کردن جوجه کباب ساده به نظر برسه. پیاز و آبلیمو و نمک و زعفران رو به تکه های جوجه اضافه کرده و روی آتش کباب می کنیم. شاید ساده به نظر برسه اما نکاتی داره که رعایت کردنشون جوجه کباب های خونگی رو بسیار بسیار لذیذ می کنه بدون اینکه گوشتش
  • نکات کلیدی برای درست کردن جوجه کباب خوشمزه


    شاید ظاهرا درست کردن جوجه کباب ساده به نظر برسه. پیاز و آبلیمو و نمک و زعفران رو به تکه های جوجه اضافه کرده و روی آتش کباب می کنیم. شاید ساده به نظر برسه اما نکاتی داره که رعایت کردنشون جوجه کباب های خونگی رو بسیار بسیار لذیذ می کنه بدون اینکه گوشتش
  • نکات کلیدی برای درست کردن جوجه کباب خوشمزه


    شاید ظاهرا درست کردن جوجه کباب ساده به نظر برسه. پیاز و آبلیمو و نمک و زعفران رو به تکه های جوجه اضافه کرده و روی آتش کباب می کنیم. شاید ساده به نظر برسه اما نکاتی داره که رعایت کردنشون جوجه کباب های خونگی رو بسیار بسیار لذیذ می کنه بدون اینکه گوشتش
  • نکات کلیدی برای درست کردن جوجه کباب خوشمزه


    شاید ظاهرا درست کردن جوجه کباب ساده به نظر برسه. پیاز و آبلیمو و نمک و زعفران رو به تکه های جوجه اضافه کرده و روی آتش کباب می کنیم. شاید ساده به نظر برسه اما نکاتی داره که رعایت کردنشون جوجه کباب های خونگی رو بسیار بسیار لذیذ می کنه بدون اینکه گوشتش
  • نکات کلیدی برای درست کردن جوجه کباب خوشمزه


    شاید ظاهرا درست کردن جوجه کباب ساده به نظر برسه. پیاز و آبلیمو و نمک و زعفران رو به تکه های جوجه اضافه کرده و روی آتش کباب می کنیم. شاید ساده به نظر برسه اما نکاتی داره که رعایت کردنشون جوجه کباب های خونگی رو بسیار بسیار لذیذ می کنه بدون اینکه گوشتش
  • نکات کلیدی برای درست کردن جوجه کباب خوشمزه


    شاید ظاهرا درست کردن جوجه کباب ساده به نظر برسه. پیاز و آبلیمو و نمک و زعفران رو به تکه های جوجه اضافه کرده و روی آتش کباب می کنیم. شاید ساده به نظر برسه اما نکاتی داره که رعایت کردنشون جوجه کباب های خونگی رو بسیار بسیار لذیذ می کنه بدون اینکه گوشتش
  • نحوه بغل کردن نوزاد، نکات کاربردی


    اصول درآغوش گرفتن صحیح نوزادان چیست چگونه باید آن ها را بغل کنیم؟
  • درست صحبت کردن با همسر، نکات مهم


    اغلب خانمها وقتی در مورد همسرشان صحبت میکنند گویی در خصوص نوع دیگری از انسان صحبت می‌کنند ...
  • خوردن پاستا در بارداری، توجه به نکات ذکر شده


    در صورتی‌که از عاشقان پاستا هستید و دلتان می‌خواهد بدون نگرانی از بابت چاقی، پاستای خوشمزه‌ای بخورید.
  • آمادگی برای بارداری، نکات کاربردی و مهم


    آیا شما زمانی را به گذراندن با کودکان اختصاص می دهید؟ آیا از این کار لذت می برید؟
  • نکات کاربردی برای خوشتیپ شدن خانم‌ها


    خوشتیپ شدن با همان لباس های قبلی تان را با این نکات ساده ای که در ادامه به شما می گوییم، تجربه کنید و از آن لذت ببرید.
  • نکات کاربردی برای عکاسی غذا با موبایل


    لازم نیست حتما یک طراح یا عکاس حرفه‌ای باشید تا عکس‌تان مانند یک عکس حرفه‌ای جلوه کند. توصیه‌‎های ما را بخوانید، دوربین‌تان را بردارید و به انقلاب عکاسی غذا بپیون
  • توضیح طلاق برای کودکان، نکات مهم و کاربردی


    در گذشته، خانواده خود را موظف می‌دانست که برای تامین آرامش و سلامت روانی فرزندان حرفی از علل جدایی به میان نیاورد اما امروزه روان‌شناسان معتقدند که شرح علل جدایی تا حدی می‌تواند از آسیب وارده به کودک بکاهد. صحبت‌کردن درباره این موضوع باعث تقویت رابطه
دانلود نرم افزار

پربازدیدترین اخبار

گزارش ها

با وجود گزارش سیا در کنار بن سلمان می‌ایستم

با وجود گزارش سیا در کنار بن سلمان می‌ایستم

حسن‌زاده: گزارش دیدار تیم‌های سپاهان و پرسپولیس در حال بررسی است

حسن‌زاده: گزارش دیدار تیم‌های سپاهان و پرسپولیس در حال بررسی است

تبلیغات

آسیاتک حمایت